鹽麴（盐曲）漬生茄

參照了日本手作的鄉間料理製作的一款夏日小涼菜。很有禪味！

炎夏逼近，咱特別使用鹽麴（盐曲），將各類喜愛的醃漬小菜做起來，一小盒一小盒地存在冰箱，隨時為夏日餐桌增添美味。

鹽麴是由米麴、鹽和水，混合發酵而成的產物，數百年前傳統日本料理便開始使用，尤多用於醃漬小菜和肉類料理。鹽麴的鹽分較一般食用鹽份低，其回甘的特質，與各類蔬菜一同醃漬之後，蔬食的滋味更為醇厚甘美。更多食材的介紹，請自行度娘哦～😉

使用了生茄，沒錯，就是生茄哦！清爽好吃的！😋

製作份數：2人
製作時間：10 分鐘

用料  

鹽麴（盐曲）漬生茄的做法  

1. 鹽麴長這樣，某寶應該有售。

2. 將生茄洗淨後擦乾，切成小段，備用。

3. 將生茄段放入大缽裡，加上鹽麴、辣椒粉、味淋，和一點點鹽，混合均勻後，冷藏約半天。

4. 吃的時候，灑上柴魚片（木魚花）更美味！

小贴士

1/ 茄子務必選擇皮薄的品種。口感較好。

2/醃漬的時間越長，越入味，有嚼勁的。

3/建議使用有機蔬菜。

4/務必使用鹽麴哦！用一般的鹽，味道不一樣的。