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发表于:12-31
用料1顆柳橙60克糖280克高筋粉10克新鮮酵母或1茶匙乾酵母粉1/2茶匙盐1大匙蘭姆酒2顆蛋(面团和刷上色用)1顆蛋黃90克牛奶60克奶油,切塊,置於室溫軟化1大匙綜合糖渍水果,切小丁10克杏仁片,少...
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发表于:04-24
用料高筋面粉290克黄油25克盐2克鸡蛋2个牛奶140克酵母2克糖20克奶粉10克皇冠面包的做法活好,揉出手套膜,醒发十分钟摆好形状刷蛋液,撒芝麻上下150烤做好了...
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发表于:11-23
这是一款造型优美,像花朵亦像皇冠,可谓是一款高大上的面包。口感极其松软,拉丝很长。做法上,只要掌握基本的操作步骤,其实还是蛮容易上手的。大家不妨一试,在这里要感谢一下@sjn1944分享的菜...
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发表于:02-03
最近我有点怀旧了,逛超市突然看到曼可顿皇冠面包,想到了小时候很爱吃这款面包的。买了两个回家,吃了两口以后发现没有小时候吃的那么好吃了,我琢磨可能因为自己会做面包以后瞧不上外边的面...
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发表于:10-14
厨房没有㊙️密,只要用心和耐心,美食让爱一直延续下去【附:皇冠面包视频手法】。做了3锅,2锅送人,自己留1锅吃了哈……用料南瓜泥623克高筋面粉1030克色拉油50克蛋液108克酵母8克盐10克奶粉25...
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发表于:01-19
皇冠奶酪包用料高筋面粉550G糖60G鸡蛋50G(一个)冰水310G鲜酵母24G(干酵母用量除以3)盐5G黄油45G奶酪馅奶酪125G糖20G牛奶15克皇冠奶酪包的做法乳酪馅做法:奶油奶酪、糖、牛奶用打蛋器打匀备...
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发表于:12-14
最近在准备西班牙菜单,抽空分享一道西班牙国民小吃,土豆烘蛋。土豆烘蛋的调料原则上你撒个巴西里碎跟黑胡椒直接吃就行,或是你想挤西红柿酱也行,西班牙餐馆通常会附西班牙蒜蛋黄酱,有的想要...
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发表于:03-16
喜欢吃欧包,这段时间研究起原麦山丘的欧包。朋友提供的方子,自己改酿了一下,发觉口感不错,和大家分享。用料面团材料高粉150g砂糖12g盐3g奶粉4g酵母2g酸奶20g水75g黑芝麻4g汤种15g黄油15g...
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发表于:07-23
这是一款比较有代表性的欧式面包,不仅含有丰富的果干,而且还加入了一定量的杏仁粉,我喜欢它不仅仅因为口感味道好,而且与普通烘焙面包相比,热量较低,对自己和家人的健康也是有益处的,作为早餐...
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发表于:09-22
用料装饰:肉桂糖粉朱古力酱西班牙Churros:牛油25g低粉100g牛奶160g幼砂糖20g鸡蛋2只炸:油适量西班牙Churros—西班牙吉士果(西班牙油条)的做法用锅加入牛奶,砂糖,牛油拌匀至沸腾小火。筛入低...
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发表于:07-15
配方来自《极品风味手感面包》陈共銘特点是以制作吉士橙酵母液增加风味~虽然无糖无油,却能吃出橙子的香甜越嚼越有滋味!用料香吉士橙酵母液:新鲜吉士橙150g水300g蜂蜜100g面团:吉士橙酵...
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发表于:04-18
面包造型图是厨友发给我的,忘记哪一位厨友了,觉得蛮好看就把图片保存下来了,只是这款面包做了两次,都不满意,第一次揉面过度,第二次忘记盖锡纸,皮太厚,不过我还是要把菜谱记录下来,是因为面包的...
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发表于:10-20
Oakland私人小厨房,自我研发使用英国有限食材的各国美味料理用料紫洋葱一个甜椒一个大蒜半头西红柿一个玉米粒50g青豆粒50g虾仁青口鱿鱼圈的海鲜混合一盒三文鱼两条大米两杯(三人量)咖...
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发表于:07-22
桑格利亚汽酒算是西班牙的国酒了,主要以葡萄酒做基酒,加于当季时令水果浸泡,再加入一些柠檬汽水或朗姆或白兰地等之类的酒勾兑而成。夏季,来一杯,清凉解热,果味芬香。用料红酒一瓶苹果一个柠...
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发表于:09-09
很经典的一款面包用料液种高筋面粉200克水200克酵母1克主团高筋面粉360克糖100克盐6克水60克全蛋液80克蜂蜜20克酵母6克黄油60克辅料奶酪丝80克皇冠肉松包的做法液种材料混合均匀,室温...
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发表于:12-11
用料黄甜椒半个材料:2人份米饭450g红甜椒半个新鲜白蘑菇100g鳕鱼鱼排2条德国酸菜(Sauerkraut)300gWermut100ml番茄沙司1勺葱1根百里香1茶勺香叶1片黑胡椒粒1茶勺藏红花粉末0.1g西班牙辣肠...
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发表于:12-11
BBC《RickStein’sSpain》第1季第3集51’35’’处介绍的一款食材极其简单的蒜汤(garlicsoup)。用料蒜橄榄油红椒粉pimentondulce红椒酱pimentonpicante月桂叶面包鸡蛋迷迭香【里克斯坦的...
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发表于:04-25
用料乳酪館280克奶油乳酪,切塊,室溫軟化35克糖20克樟檬汁50克牛奶玉米粉1茶匙面团160克乳酸飲料(養樂多)1茶匙乾酵母粉20克糖370克高筋粉,多備一些撒粉用1顆蛋1/2茶匙鹽35克奶油,切塊,置於...
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发表于:09-23
1月6日是法国主显节(Épiphanie),我最爱吃国王饼了,等一年这时刻终于来了!这一天,传统上,大部分的法国吃的是我们常看到的酥皮杏仁卡士达蛋奶馅国王派饼Galettedesrois來慶祝,而西南法、普罗旺...
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发表于:05-11
酸奶面包的方子做了芝麻奶酥辫子包,朋友都反馈说很好吃。之前的方子里鸡蛋用量是75克,觉得很麻烦,因为一般一个鸡蛋50克-60克,所以修改了一下方子,做了一个皇冠造型的面包,里面也可以随便放...
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发表于:04-12
这是一款造型比较特别的欧式面包,在很多欧包的比赛中都会出现的造型,小伙伴们好奇,拿了图片来问我~一两句话也解释不清,简单扼要的说明就是……发酵的时候脸朝下~底部朝上……烤的时候翻过来...
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发表于:01-11
用料1(凉糕体)面包100克奶油200克番茄1千克黄瓜150g洋葱60g蒜瓣1个青椒1只盐10g胡椒适量凝胶片/吉利丁片gelatine4片(20g)用料2(Gazpacho西班牙冷菜)洋葱半只(30g)黄瓜1/2根(做蛋糕体剩下的...
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发表于:01-03
我把B站上标题带有“蒸面包”关键字的视频全部看了一遍,有的甚至看了好几遍。方法略有不同,但大致的做法是一样的,我把过程总结如下。用料面粉200g鸡蛋2只牛奶30ml玉米油5ml木糖醇20g酵母...
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发表于:03-28
用料土豆个鸡蛋个洋葱个橄榄油勺盐克西班牙国菜鸡蛋土豆饼Tortilla(方法来自我的西班牙房东)的做法1,把土豆和洋葱削皮洗净后切成小片,土豆尽量切小一点,这样待会才能让蛋液充分浸透每一块...
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发表于:01-19
用料基本面团80克牛奶10克新鲜酵母1茶匙糖130克高筋面粉面团120克糖1颗柠檬皮,选有机的,只取黄色部分1颗橙皮,选有机的,只取橙色部分60克牛奶70克黄油,在室温下2颗蛋20克新鲜酵母30克橙花水...