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发表于：08-14
用料鸡蛋3个大鸡蛋低筋面粉50克细砂糖45克牛奶35克玉米油30克6寸后蛋法戚风蛋糕胚的做法盆里放30g牛奶，30g油搅拌均匀，接着筛入60g低筋面粉。把三个蛋黄一个一个加入面粉糊中，慢慢搅拌均...
![6寸后蛋戚风蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "6寸后蛋戚风蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：07-19
记录，更改中用料A细砂糖13克A玉米油或色拉油20克A牛奶或水20克B低筋面粉33克C蛋黄2个（小的3个）D蛋白2个（小的3个）D细砂糖33克6寸后蛋戚风蛋糕的做法将A料搅拌均匀至油消失，状态有点浓稠。筛...
![6寸后蛋基础戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "6寸后蛋基础戚风的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：06-12
这个方法烤出来的戚风无塌陷，不回缩，冷却后十分平整，适合做蛋糕坯切片或裱花用料鸡蛋3个牛奶50克低筋面粉60克玉米淀粉5克色拉油30克细砂糖(蛋黄)20克细砂糖(蛋白)30克香草精2~3滴柠檬汁2...
![酸奶戚风6寸(后蛋法)食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶戚风6寸(后蛋法)方法]( "酸奶戚风6寸(后蛋法)食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶戚风6寸(后蛋法)方法")
发表于：04-15
刚开始学习烘培的时候，海绵蛋糕和戚风蛋糕都失败几次，直接放弃蛋糕做面包和饼干。不知为什么半年后再提起劲做戚风，竟然成功了。再后来做了私房之后，就一直用酸奶做戚风了。酸奶戚风比牛奶...
![老司机做戚风(4蛋8寸后蛋法)食谱大全及做法，烹饪好吃的老司机做戚风(4蛋8寸后蛋法)方法]( "老司机做戚风(4蛋8寸后蛋法)食谱大全及做法，烹饪好吃的老司机做戚风(4蛋8寸后蛋法)方法")
发表于：04-29
写给自己和图村的同学们。方子用的面粉量少、鸡蛋量少、糖量少，但能做出满模、不开裂、不回缩、表面无压印，弹性好、组织细腻的戚风。鸡蛋我用的是中等个头的，约60克左右。用大个头的鸡蛋...
![戚风蛋糕8寸（后蛋法）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕8寸（后蛋法）方法]( "戚风蛋糕8寸（后蛋法）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕8寸（后蛋法）方法")
发表于：01-30
总是有新手朋友问我怎么做蛋糕，我看了很多方子想推荐给朋友，却发现没有跟我一样做法的。我经常用而且比较方便又成功的方法就是后蛋法。就是低筋面粉先跟水油混合之后再加蛋黄，这样做就很...
![后蛋法6寸戚风蛋糕(附8寸配方)食谱大全及做法，烹饪好吃的后蛋法6寸戚风蛋糕(附8寸配方)方法]( "后蛋法6寸戚风蛋糕(附8寸配方)食谱大全及做法，烹饪好吃的后蛋法6寸戚风蛋糕(附8寸配方)方法")
发表于：10-04
记得第一次接触烘焙烤的就是戚风蛋糕,失败了!晚上翻来覆去睡不着,自己分析了很多原因，大半夜爬起来又烤了一次，成功!家人说我差魔了😂不过从那以后再没有失败过，因为我会看状态😝方子是死...
![8寸+6寸 巧克力戚风（后蛋法）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸+6寸 巧克力戚风（后蛋法）方法]( "8寸+6寸 巧克力戚风（后蛋法）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸+6寸 巧克力戚风（后蛋法）方法")
发表于：01-22
为了一次能做2个蛋糕，一个6寸一个8寸，特意写了这个方子。这个方子已经用了几年了，从未失败过，记录在这里，方便自己查询，也欢迎厨友来实践（参考各位高手的方子，为了减油减糖，结合自己的多次实践...
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发表于：12-11
用料玉米油20克牛奶20克细砂糖13克（蛋黄糊）低粉33克蛋黄2个蛋白2个白醋数滴白砂糖33克6寸戚风（后蛋法）的做法用后蛋法将蛋黄糊材料全部混合烤箱预热，170度，蛋白打至硬性发泡，与蛋黄糊混合，进烤...
![后蛋法8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的后蛋法8寸戚风蛋糕方法]( "后蛋法8寸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的后蛋法8寸戚风蛋糕方法")
发表于：07-15
这个方子用了好久了，零失败哦，非常好操作，欢迎大家试用，记得交作业哦用料蛋黄糊水65g玉米油65g细砂糖20g低筋粉90g玉米淀粉20g蛋白细砂糖55g盐1g柠檬汁或者白醋少许后蛋法8寸戚风蛋糕的做...
![10寸原味戚风（后蛋法）食谱大全及做法，烹饪好吃的10寸原味戚风（后蛋法）方法]( "10寸原味戚风（后蛋法）食谱大全及做法，烹饪好吃的10寸原味戚风（后蛋法）方法")
发表于：08-16
软棉，更重要的是蛋黄液中不加糖用料鸡蛋8个玉米油60g牛奶80g低筋面粉128g砂糖（蛋白）25+25+25醋几滴10寸原味戚风（后蛋法）的做法蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏备用玉米油和牛奶混合均匀，充分乳...
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发表于：12-02
第一次！记录一下用料用料蛋黄糊玉米油35克白砂糖15克蛋黄3个玉米淀粉10克面粉55克牛奶42克蛋白霜蛋白3个白砂糖30克六寸戚风(后蛋法)的做法牛奶、玉米油、细砂糖混合搅拌搅拌至无明显颗...
![后蛋法戚风蛋糕（6寸、8寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的后蛋法戚风蛋糕（6寸、8寸）方法]( "后蛋法戚风蛋糕（6寸、8寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的后蛋法戚风蛋糕（6寸、8寸）方法")
发表于：04-18
没别的，就为了自己看方便10寸量：6+8寸量6寸奶油量：220g夹层，220g抹面8寸奶油量：400g夹层，400g抹面用料【蛋黄部分】6寸（8寸）牛奶21g（42g）玉米油21g（42g）细砂糖8g（17g）低筋面粉29g（58g）玉米淀粉13g（25g）蛋...
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发表于：05-03
记录下方便查阅用料牛奶33/50/75克玉米油57/85/128克细砂糖20/30/45克低筋面粉57/85/128克鸡蛋3/5/8个柠檬汁1/2/3滴细砂糖27/40/60/克蔓越莓干切碎47/70/88克盐1/2/3克戚风蛋糕后蛋法...
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发表于：05-11
用料鸡蛋4-5个低筋面粉110克玉米油35克牛奶85克细砂糖50+10克盐1.5克柠檬汁7滴8寸戚风(后附10寸配方)的做法上图是8寸的量做的两个6寸的上图是10寸的戚风蛋糕上图将低筋面粉20克量换成...
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发表于：05-05
做好戚风蛋糕后就可以裱花了。这个三层蛋糕是做给小儿子5岁生日的。底层10寸，中层8寸，上层6寸。下面给出的配方是8寸蛋糕体的。做其他尺寸的要调整:8寸X0.56=6寸。8寸X1.56=10寸。烤的时...
![8寸（6寸、10寸）戚风蛋糕做了几次后，终于完美成功！食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸（6寸、10寸）戚风蛋糕做了几次后，终于完美成功！方法]( "8寸（6寸、10寸）戚风蛋糕做了几次后，终于完美成功！食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸（6寸、10寸）戚风蛋糕做了几次后，终于完美成功！方法")
发表于：07-31
原味/可可/抹茶戚风蛋糕:需要用到工具：烤箱、刮刀、电子秤、保鲜膜、鸡蛋分离器、60目面粉筛（面粉买的细腻的可以不用的如果需要用的话不要买30目的出来的面粉太粗）打蛋盆两个（一个用在做...
![8寸、10寸、12寸承重戚风配方 后蛋法食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸、10寸、12寸承重戚风配方 后蛋法方法]( "8寸、10寸、12寸承重戚风配方 后蛋法食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸、10寸、12寸承重戚风配方 后蛋法方法")
发表于：03-17
此配方来自“晓婷爱烘焙”，原菜谱不在了，所以自己记录下。不喜甜，糖量我用的是原方推荐最少量。操作方面我是按照自己的方法，我喜欢用后蛋法，蛋黄糊不会出现疙疙瘩瘩搅拌不均匀的情况。用料...
![6寸/8寸戚风蛋糕（后蛋法）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸/8寸戚风蛋糕（后蛋法）方法]( "6寸/8寸戚风蛋糕（后蛋法）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸/8寸戚风蛋糕（后蛋法）方法")
发表于：06-17
萌新一枚，记录下方子六寸（3个鸡蛋）八寸（5个鸡蛋）用料---蛋黄糊---③蛋黄3个/5个②低筋面粉50g/90克①牛奶40g/50克①玉米油30g/50克①细砂糖20克（蛋黄）①盐少许，降低甜度（喜欢吃甜的可不加）---蛋...
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发表于：08-03
用料鸡蛋3个。每个带壳60g左右，共180g牛奶35g砂糖45g加入蛋白中30g，加入蛋黄中15g玉米油30g低粉50g柠檬汁或者白醋几滴盐1g玉米淀粉3～5g6寸戚风蛋糕后蛋法的做法牛奶60克+玉米油30克+砂糖...
![后蛋法戚风蛋糕（8寸+6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的后蛋法戚风蛋糕（8寸+6寸）方法]( "后蛋法戚风蛋糕（8寸+6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的后蛋法戚风蛋糕（8寸+6寸）方法")
发表于：03-30
自家烤箱是52升的，其容量每次可烤1个8寸和2个6寸，可是每次只做一个8寸感觉有些浪费烤箱，若多做又吃不完，感觉每次烤1个8寸和1个6寸，刚刚好！本戚风的方子吸各家之所长，并结合自己平时的经验写...
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发表于：04-03
后蛋法，比烫面法简单不需要加热油，但口感一样细腻不干。后蛋法做出来的面糊非常的细腻。同样要求油、奶、粉、蛋黄的乳化、糊化。面糊更稳定，消泡率更低。本菜谱本着简单、宏观的角度，适合...
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发表于：12-28
我是配方的搬运工，此方来自星杭妈的配方，稍做了更改，方便自己使用查找（海氏烤箱）原味+去了白色的橙子皮味道更美味哦备注：3个6寸中空同时烤上135下125度1小时20分钟（待调整）；8寸上135下125度烤1...
![6寸戚风蛋糕，后蛋食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕，后蛋方法]( "6寸戚风蛋糕，后蛋食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕，后蛋方法")
发表于：07-30
4寸1蛋，8寸5蛋，10寸8蛋用料鸡蛋3个牛奶30克玉米油30克低筋面粉50克糖蛋黄15g糖蛋白30克6寸戚风蛋糕，后蛋的做法牛奶油混合，加入糖加入面粉...
![8寸戚风「后蛋法」食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风「后蛋法」方法]( "8寸戚风「后蛋法」食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风「后蛋法」方法")
发表于：04-16
戚风【气疯】真的是让人琢磨不透，时好时坏的成品！今天这个方子我做了很多很多次，一直没出问题，所以记录下，方便自己看，也给有需要参考的友友们提供一个方子，不喜勿喷哦😁🤣用料蛋黄5个牛奶50...
烹饪屋
