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6寸后蛋基础戚风

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.24W
6寸后蛋基础戚风的做法步骤图，怎么做好吃

这个方法烤出来的戚风无塌陷，不回缩，冷却后十分平整，适合做蛋糕坯切片或裱花

用料  

鸡蛋 3个
牛奶 50克
低筋面粉 60克
玉米淀粉 5克
色拉油 30克
细砂糖(蛋黄) 20克
细砂糖(蛋白) 30克
香草精 2~3滴
柠檬汁 2~3滴

6寸后蛋基础戚风的做法  

  1. 粉类混合过筛，各材料称重备用

    6寸后蛋基础戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 蛋白蛋黄分离，分别入无油无水的盆中

    6寸后蛋基础戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 牛奶和色拉油搅拌均匀至完全混合

    6寸后蛋基础戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 加入过筛好的粉类搅拌均匀

    6寸后蛋基础戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 加入鸡蛋和细砂糖，搅打均匀

    6寸后蛋基础戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 滴入几点香草精，没有可以不加

    6寸后蛋基础戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 蛋白加几滴柠檬汁打至鱼眼泡加入1/3细砂糖继续打至浓稠，再加入1/3细砂糖打至明显纹路，加入剩下的细砂糖，打至提起打蛋器出现小弯勾即可

    6寸后蛋基础戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中。用翻拌的手法混合均匀。

    6寸后蛋基础戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 蛋糕糊倒入模具约八分满，轻震几下震出大气泡，入烤箱140度30分钟转160度30分钟。

    6寸后蛋基础戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 出炉后迅速将模具从约20厘米好处摔下两次震出热气，倒扣在冷却架上至完全冷却后脱模即可。

    6寸后蛋基础戚风的做法步骤图，怎么做好吃 第11张
Tags：寸后 6寸后蛋基础戚风 戚风 好吃
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