烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 新菜式 > 菜谱

堂妈小厨的香肠配方

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.21W
堂妈小厨的香肠配方的做法步骤图

用料  

见图

堂妈小厨的香肠配方的做法  

  1. 是堂妈的。我是为了记录方便……堂妈教你灌香肠材料：猪肥五花肉+猪前肘+猪后肘共10斤（前肘嫩、后肘劲道，根据自己的口味调节，但一定要有肥肥的猪五花肉）、盐渍肠衣、棉线绳、食盐75克、糖200克、酱油100克、宏仁堂五香面15克、鸡精90克、高度白酒150克（二锅头即可），姜汁100克堂妈提醒大家：1.如果想要香肠的颜色加深，酱油90克+10克的老抽。2.食盐的用量75克刚刚好，但如果口特别重可以加到100克。3.糖量根据个人口味可以略减到150克。做法：1、猪肉买回家洗净，去掉肉筋肉膜，切成小丁。2、倒入所有的调味料搅拌均匀，戴一次性手套从底部往上翻，腌制四个小时（没有必要过夜，灌好肠也是在不断吸收调料的）关键的是中间要戴上手套多翻动几次。充分让肉丁吸收调料，3、盐渍肠衣清洗之后，提前用葱段、姜丝加花椒的清水浸泡一小时。然后灌上水往下捋，看看有没有漏水的地方，如果有就剪掉。4、请切记切记绞肉机把刀头去掉，咱们做的香肠是肉块，不是肉末。加上喇叭形的灌肠器，然后把接头拧紧。把一截肠衣全部套在灌肠器顶端。5. 先把顶端肠衣的底部打一个死结，腌制好的肉丁用大勺子舀进绞肉机里，摇把肉灌进肠衣，手要固定在绞肉机上肠衣的部分，让肉块充分浸入肠衣，变成粗粗的香肠再松手。用大盘子接住，太太太方便了，灌十斤肉用了二十分钟。如果你没有绞肉机，那就去买个漏斗吧。6.灌好的肠用棉线隔断，（我也试过边摇边系绳子，太费事了。）肠略紧一些，太松蒸出来的肠晒干后切不成片，如果肠里有空气，扎个眼排气。7.晾在室外阴凉通风处，自然风干，（绝对不能太阳直晒和大雾天，肠很快就酸了）一个周左右可以收起，密闭冷藏于冰箱。8.吃的时候清洗后放进蒸锅蒸半个小时晾凉切片摆盘。如果不喜欢吃太干的香肠可以晒四天后放进密封袋扔进冰箱冷冻，随吃随取随蒸。

Tags：小厨 堂妈 香肠
猜你喜欢
堂妈小厨——麻辣香肠食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——麻辣香肠方法 堂妈小厨——腊肠葱油饼食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——腊肠葱油饼方法 香肠配方（妈妈的味道）食谱大全及做法，烹饪好吃的香肠配方（妈妈的味道）方法 堂妈小厨——传统五香香肠食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——传统五香香肠方法 妈妈的香肠 配方一食谱大全及做法，烹饪好吃的妈妈的香肠 配方一方法 堂妈的配方如何做才美味，怎么做堂妈的配方简单又好吃 堂妈香肠配方，自己备份用，食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈香肠配方，自己备份用，方法 堂妈小厨配方~蛋卷~为了记录方便所以复制过来食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨配方~蛋卷~为了记录方便所以复制过来方法 妈妈的香肠 配方二食谱大全及做法，烹饪好吃的妈妈的香肠 配方二方法 堂妈小厨——卤大肠食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——卤大肠方法
相关文章
特色广味香肠(妈妈的配方)食谱大全及做法，烹饪好吃的特色广味香肠(妈妈的配方)方法 堂妈小厨爱心早餐之小小厨师食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨爱心早餐之小小厨师方法 香肠配方如何做才美味，怎么做香肠配方简单又好吃 堂妈小厨——香椿芽厚蛋烧食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——香椿芽厚蛋烧方法 堂妈小厨——豌杂面食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——豌杂面方法 堂妈小厨——五香油酥烧饼食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——五香油酥烧饼方法 特色川味香肠(妈妈的配方)食谱大全及做法，烹饪好吃的特色川味香肠(妈妈的配方)方法 堂妈小厨——核桃酥食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——核桃酥方法 堂妈小厨—百香果酱食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨—百香果酱方法 堂妈小厨——蒜香排骨食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——蒜香排骨方法
热门文章
堂妈小厨——鸿运当头食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——鸿运当头方法 堂妈小厨——麻辣小土豆食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——麻辣小土豆方法 堂妈小厨——小龙虾盖饭食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——小龙虾盖饭方法 堂妈小厨——拌桔梗食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——拌桔梗方法 堂妈小厨——茶熏豆卷食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——茶熏豆卷方法 堂妈小厨——韭菜馅饼食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——韭菜馅饼方法 堂妈小厨——毛血旺食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——毛血旺方法 堂妈小厨——三明治食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——三明治方法 堂妈小厨——热干面食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——热干面方法 堂妈小厨——碱水面包食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——碱水面包方法 堂妈小厨——奥利奥小蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——奥利奥小蛋糕方法 堂妈小厨——炸面鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——炸面鱼方法 堂妈小厨——油酥烧饼食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——油酥烧饼方法 堂妈小厨——小熊慕斯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——小熊慕斯蛋糕方法 堂妈小厨——炸糖糕食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——炸糖糕方法
热门搜索
下饭的农家小炒肉 家庭版青木瓜沙拉 高配版方便面 红枣银耳养颜汤 记录面食时间 意大利面肉丸 传统炸糍粑 香耗 香辣蟹青口贝啥的 节日 比蒜蓉烤生蚝好吃太多了 家常红烧黄鱼 冬菜配豆丝 行奶 外酥里嫩的小鸡腿 绿豆粉皮 萝卜羊蝎子汤 香葱曲奇咸曲奇 八寸古早味 香焖小龙虾 爆好吃蛋炒饭 橙子猕猴桃冰淇淋／冰沙 海盐芝士蛋糕 玉米渣火腿馒头 不一样的无骨凤爪 彭大厨 双椒干煸仔排 健康巧克力奶昔 零失败水晶蒸饺 船网 香肠四季豆 芝麻司康 豆皮京酱 青团简单超快 香煎五花肉❤️ 与食物有关的一切 甜蜜玉米粒 栗蓉红 炼乳小美锅版 20220606晚餐 爽凉 罗氏叉烧 豪华版砂锅面 私房红焖鸡肉 小山进布朗尼 连吃3碗都不够 新鲜上市的海货 懒人版让尖椒
推荐内容
堂妈小厨——酸汤肥牛食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——酸汤肥牛方法 百香果种植方法步骤 堂妈小厨——红枣窝头食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——红枣窝头方法 堂妈小厨——星球蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——星球蛋糕方法 堂妈小厨—糖烤爆栗食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨—糖烤爆栗方法 堂妈小厨——红豆雪糕食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——红豆雪糕方法 堂妈小厨——快手寿司食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——快手寿司方法 堂妈小厨——辣炒年糕食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——辣炒年糕方法 堂妈小厨—奶油雪糕食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨—奶油雪糕方法 堂妈小厨——酥炸藕盒食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——酥炸藕盒方法 堂妈小厨——凉拌海蜇食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——凉拌海蜇方法 堂妈小厨——蓝莓果酱食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——蓝莓果酱方法 堂妈小厨——红枣豆包食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——红枣豆包方法 堂妈小厨——酱大棒骨食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——酱大棒骨方法 堂妈小厨——炝拌腰花食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——炝拌腰花方法 堂妈小厨——蛋黄肉粽食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——蛋黄肉粽方法
最近更新
  • 黄金鱿鱼圈⭕
  • 美美哒石榴酒（含快速剥石榴方法）
  • 自制花式早午餐Brunch之三
  • 辣爽小黄瓜
  • 清炒大头虾
  • 零失败的蔓越莓蛋糕，松软可口
  • 酸辣又爽脆的拍青瓜
  • 黄焖鸡米饭【电饭煲版】
  • 红烧茭白 格瑞美厨
  • 鸡腿香菇芹菜粥
  • 好吃又简单的牙签肉
  • 红苕梨 ～超级简单好做
  • 海鲜摆盘
  • 芒果芝士西米露
  • 特浓巧克力夹心蛋糕
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.