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发表于:08-25
第一次上传菜谱有点小紧张😛不是独创、总结了众人(下厨房、卖菜老伯)的意见,配合自己口味设计,供参考。用料咸肉1条蹄膀1支春笋2根百叶结10个左右大葱、生姜、八角、葱若干料酒、白胡椒粉...
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发表于:06-18
自从《舌尖上的中国》播出杭帮菜的咸笃鲜,这道菜被推向世界,很多北方人也深深地爱上了它。其实做法及其简单,在此分享给大家。用料笋2500克猪蹄2只生姜1块盐适量胡椒粉适量自腌猪蹄做美味...
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发表于:02-21
用料春笋2根(250g)咸肉150克鲜肉150克姜3片料酒1汤勺开水1500克葱2根盐(可不放)适量青菜(可不放)适量改版腌笃鲜的做法春笋切块,开水里焯5分钟后捞起咸肉,鲜肉切块,开水里焯5分钟,去除浮沫。捞出...
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发表于:12-19
用料鲜竹笋排骨黑木耳咸肉腌鲜笃笋的做法将各种原料改刀分别焯水。因为是汤菜,不能太咸。排骨、咸肉的比例大略为4:1。汤锅里放排骨开大火煮沸后转小火“笃”约半小时,葱姜自然不能少。放...
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发表于:06-02
今天要做一碗春天的汤,叫做”腌笃鲜“。用料咸肉一块五花肉300g葱结一个姜5片花雕酒1勺火腿7片春笋10个盐少许百叶结适量葱花适量【腌笃鲜】的做法咸肉用温水浸泡2小时。一块300g左右的...
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发表于:06-12
热爱美食的人都知道有句“尝鲜无不道春笋”,质地密实的春笋似乎是用“鲜味”将层层叠叠的笋肉粘合在一起。与火腿、鲜肉一起制一锅腌笃鲜,汤水火候逼出其中的鲜味,卖相清雅,味道却风情无限...
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发表于:04-24
这道菜本来还是春天用春笋做,无奈冬天想吃只能用冬笋做了……用料咸肉200克排骨500克冬笋2个百叶结适量莴笋1根姜4片葱1根黄酒适量笃笃笃笃腌笃鲜的做法我这块咸肉带点骨头,炖汤刚刚好,剪...
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发表于:08-22
用料猪蹄火腿春笋口蘑柠檬葱姜料酒腌笃鲜猪蹄版的做法猪蹄切块,用水焯一下猪蹄,火腿切片(怕咸可加以提前蒸一下),春笋片,口蘑切片,放黄酒,柠檬片,葱姜,煮汤...
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发表于:09-11
现在一年四季真是乱了套,还没入冬,冬笋春笋都已经出现在了市场上。但其实对于爱吃的人而言,是件好事,因为有一道上海人最爱的汤品可以提早上桌啦!小编一进家门就听到厨房传来“噗噗噗”烧开...
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发表于:11-26
过年了,年菜准备起来用料咸猪蹄200克新鲜猪蹄400克春笋1根,约150克料酒15克料酒25克老姜2片小美年菜腌笃鲜,猪蹄版本的做法咸猪蹄和新鲜猪蹄,料酒1,放入主锅,加水没过食材,10分钟.100度,反转,小...
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发表于:12-19
在国外想要买些中国食材会有些困难(不过在纽约唐人街,还是比较容易买到),但如果用其他的东西来替代,同样能做出美味可口的菜肴来享受,介绍用童子鸡和维吉尼亚火腿做的腌笃鲜。用料新鲜童子鸡...
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发表于:08-25
关联商品金字|后腿咸肉220gX2包价格:42元张岱曾说“至味惟猪肉,金华早得名”。世上有种鲜,叫“腌笃鲜”腌笃鲜为江南名菜,主要为咸肉与笋搭配,口味咸鲜,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。用料春...
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发表于:05-17
腌笃鲜是我的comfortfood,虽然食材经常不齐,但还是经常做。吃的是味道更是情怀。用料咸肉250克五花肉250克春笋6根姜片6片葱2根白胡椒粉2克花雕酒3勺糖1克清鸡汤1罐【腌笃鲜】的做法材料...
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发表于:12-07
用料春笋根盐克料酒勺百叶结咸肉腌笃鲜的做法小排骨出水待用竹笋若干根百叶结一小块咸肉(洗之前先净泡一下)排骨炖烂后再加入竹笋、百叶结、咸肉美味...
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发表于:03-10
用料春笋1根葱3-4根姜7-8片火腿20片改良版腌笃鲜的做法选河蚌买个美美的大春笋卖家帮你打理内脏笋切片,焯水葱打结备用河蚌清洗,切块姜切丝炒咸肉放入河蚌,加入料酒,继续翻炒加入焯水后的...
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发表于:05-27
所谓“笃笃”,其实不是动词,而是象声词。形容汤水一直冒着小泡泡的状态,不是滚沸、也不是慢熬,而是介于二者之间的火候。“笃”的过程很长,少说也要两三个小时,一直“笃”到肉质酥烂,肉汤起胶...
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发表于:05-03
腌笃鲜大家都知道,是一道咸鲜味美的菜肴。小的时候吃到腌笃鲜就觉得春天到了,今天尝试做了一下改良版的,加了海虾进去,不仅鲜味增加而且口感更加丰富。用料春笋1000克咸肉250克肋排500克大...
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发表于:03-26
用料猪展肉300克花椒一小把盐多一点白酒一小勺腌小蹄膀的做法今天买到了很好的猪展肉,就是我们小时候常说的猪蹄膀里面的那块栗子肉。没有皮也没有肥肉,这块肉富有弹性,不柴不干,煮熟了以...
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发表于:10-28
每年大过年的奶奶都会腌一些肉阿鸡阿鱼的,喜欢吃腌制品的我特喜欢!虽然奶奶过世了但从奶奶腌制的时候我都在边上看所以自己也尝试腌制起来,第一年腌的不多但是好吃的不够过年吃哦,今年多做...
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发表于:03-14
虽然我固执的认为腌笃鲜要有河蚌才是春天的鲜美!但是北京确实买不到,室友又非常想吃腌笃鲜……那么就试试猪蹄版的吧~害,猪蹄和春笋这两种食材哪里会难吃呢,呼啦啦喝了一大碗~笋是我室友购买...
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发表于:03-23
在美国中国菜的食材太精贵,有时候都要开车1个多小时兜几个超市才能买到!家里又都是中国胃,所以只能靠自己想破脑袋烧菜!另外一个问题是一般厨房都是开放式而且没有油烟机,所以无油烟那绝对...
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发表于:05-18
豆豆同学大年初一跟随老爸上山挖笋,初二发了快递,初三就收到了,马上开工,做一个美味的冬笋腌笃鲜。用料咸肉200克冬笋500克金腿50克腐竹100克姜片3片葱段2段腌笃鲜的做法准备好各种材料,这...
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发表于:03-22
竹笋最鲜美的日子,看到了别人分享的素腌笃鲜菜谱就跃跃欲试啦~谁知下班到家才发现那个菜谱里的黄豆要事先泡两个小时,再煮三个小时,加了其他材料还要再煮一个小时…这是不让人吃晚饭的节奏...
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发表于:01-21
用料笋一颗咸肉250克五花肉250克料酒1勺莴笋半根葱2根姜4-5片百叶结200g胡椒粉1小勺盐煮百叶结煮笋各1小勺花椒粒15粒枸杞15粒腌笃鲜儿的做法鲜五花肉切小块、咸肉也切同样差不多的小...
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发表于:04-26
步骤:1⃣️将新鲜五花肉➕料酒➕姜片绰水。同时将准备好的鲜肉洗净切片备用。2⃣️五花肉绰完水切片3⃣️将鲜肉跟咸肉放入砂锅,加适量的清水。煮沸,闷。4⃣️同时。将百叶打结做成百叶结。泡发黑...