相关杂项甜品的最好吃的做法

杂项甜品

发表于：08-13

甜品台杂项甜品用料甜品台1套杂项甜品的做法甜品台水果挞...
杂项15：喝杯餐前酒呀

发表于：02-03

当然是Pastis茴香酒啦用料茴香酒：水1：5冰块不可缺杂项15：喝杯餐前酒呀的做法步骤：1)杯子放入冰块2)加入茴香酒3)加水4)喝另：如果很渴，可加大量水。加薄荷糖浆的叫做鹦鹉。加石榴糖浆的叫西红...
杂项24：面包原料含水量

发表于：03-25

参考。用料水100%黄油16%牛奶90%奶油55-59%全蛋70%蛋白85%蛋黄50%蜂蜜20%果汁85%葡萄糖浆20%转化糖25%杂项24：面包原料含水量的做法同上...
杂项10：切达Cheddar干酪

发表于：03-09

图文来自《干酪鉴赏手册》。主要记录澳洲新西兰切达奶酪品牌。用料黄油克杂项10：切达Cheddar干酪的做法硬质，压榨型，布包外壳含脂量：45-48%成熟期：3个月-3年辛辣味：温和-强烈配酒：基安蒂Chian...
杂项12：Grana Padano干酪（意大利）

发表于：03-09

图文来自《干酪鉴赏手册》。记录此款是因为它比帕玛奶酪味道更温和，用法几乎相同。很多人喜欢它。用料芝士片杂项12：GranaPadano干酪（意大利）的做法特硬质，部分脱脂牛奶含脂量32%成熟期6个...
杂项19: 烤盘换算法

发表于：04-14

抖音里学来的蛋糕卷烤盘换算方法：28x28戚风配方，以此为标准，换算其他尺寸烤盘。蛋白110克糖48克蛋黄48克玉米油30克温水48克低粉55克砂糖42克公式：axb--------=X28x28将烤盘尺寸代入a和b，除...
杂项1：酵母换算比例

发表于：04-21

来自PeterRainhart《学徒面包师》。如下。一旦打开包装后，酵母从空气中吸收水分，活性被慢慢唤醒，一段时间后失去。因此，要密封好，放入冰箱冷藏或冷冻。冷冻不会杀死活性。1、波兰酵头。最简...
御风寒的项羽炖杂烩

发表于：03-31

传说项羽每顿饭菜都吃一样的东西，所以厨子创造了这个菜，项羽吃后打call，要求每顿必须杂烩。绝不雷同。用料鱼块适量羊肉适量鸡肉适量茶树菇适量粉丝适量白菜适量鸡蛋适量香菜适量胡麻油适...
杂项5：五种烤制菜做法

发表于：03-17

烤制菜可分为几类，根据所需口味口感效果和食材特性，选择烤制方法。用料盐一定是要的杂项5：五种烤制菜做法的做法盐烤：引出食物原味。优点是做法简单，抹盐到表面即可。缺点是味道简单，肉厚的...
杂项16：Buttermilk替代品

发表于：01-19

buttermilk和小苏打是对好基友，小苏打碱性，所有使用小苏打的配方都会搭配对应的酸性原料，如柠檬汁（橙汁）、蜂蜜、醋、buttermilk或酸奶油。通常情况下，配方中的小苏打量占面粉重量的0.5%-1.5...
杂项17：意式biga酵头

发表于：01-14

译自意大利菜谱。含水量70％。一次多做些，按每次用量分装，冰箱冷冻保存，用时提前解冻。用料鲜酵母2克高粉165克手温水115克杂项17：意式biga酵头的做法准备115ml温水，用其中一小部分化开酵母（另...
杂项18: 煮杯热奶茶吧

发表于：05-22

用料锡兰红茶5克水100克牛奶150克杂项18:煮杯热奶茶吧的做法茶和冷水放奶锅里，旺火煮，不要搅拌。茶叶舒展开后，倒入牛奶，中火继续煮，沸腾时关火即可。倒入茶壶之前把茶壶烫热备用。...
米可杂项

发表于：09-20

记录做的其他手工甜品用料饼干米可杂项的做法2D花嘴2D花嘴...
甜品加分项😂无油酥脆花生！

发表于：04-26

我是个花生控！太好吃了！必须安利大家这个方法，而且超简单用料花生250克甜品加分项😂无油酥脆花生！的做法把花生放在盘子里，尽量是平铺，这样受热均匀。然后放微波炉里，高火3分钟，用勺子翻炒一下...
杂项22: 意大利面粉

发表于：12-12

haoLee老师处学的，搬运记录。按制作的精制程度顺序说。用料面面面杂项22:意大利面粉的做法00号：灰分0.55%，蛋白质8-9%。最精制的面粉，约等于低筋面粉。适合做羊角包、鸡蛋意面、蛋糕。0号：...
杂项

发表于：06-29

用料家常杂项的做法12“3收藏东东...
杂项20: 吉利丁琼脂

发表于：06-28

用料白凉粉/寒天粉+液=5+200手可拿起，有弹性粉+液=5+300到400略软粉+液=5+500拿不起，软裂，用于奶茶中可吸入的固块冻吉利丁5+100正常蛋糕比例5+200软，但还成型5+300软瘫，Q弹不裂5+400不成型...
甜品杂绘

发表于：10-25

乱发甜品用料各种甜品随便发甜品杂绘的做法一起发吧...
杂项4：老面及烫种做法

发表于：04-04

用料老面（用量为面粉量10-20%）面粉250克干酵母1克水175克烫种高粉50克开水50克糖（也有的烫种不加糖和盐）5克盐0.5克杂项4：老面及烫种做法的做法老面：所有材料混合拌匀，冰箱冷藏12小时以上最多...
杂项9：Feta奶酪（附食谱）

发表于：03-09

图文均来自《干酪鉴赏手册》。新鲜奶酪，不经过成熟，通常风味清淡，美国Cottage、意大利Ricatta、希腊Feta都属于这类。Feta有很多种，希腊Feta比较干，表面看发渣，一碰就碎的感觉，有缝隙。Danish...
杂项3：什么是化学发酵

发表于：04-20

知识存。根据PeterReinhart《学徒面包师》BBA（TheBreadBaker'sApprentice)内容整理。发酵有三种形式：天然发酵或生物发酵（使用酵母或天然酵母）物理发酵（蒸汽或通气发酵）化学发酵（使用泡...
甜品/杂粮燕麦牛奶🥛

发表于：12-30

想喝奶茶的时候不妨试试这个配方用料牛奶燕麦红豆芸豆黑豆鹰嘴豆藜麦黑米血糯米红枣燕麦米甜品/杂粮燕麦牛奶🥛的做法杂粮饭：红豆芸豆黑豆鹰嘴豆黑米血糯米燕麦米电饭锅煮1.5小时左右(...
杂项13：意大利醋

发表于：03-09

记录。用料酒勺杂项13：意大利醋的做法意大利香醋Balsamico：传统香醋要至少12年酿造期，每年更换木桶以期不同香气。顶级红酒醋要经过DOP认证。红标：12年以下银标：12-25年金标：25年以上Chianti...
杂项21: 淀粉

发表于：11-15

用料勾芡（支链淀粉多，粘）绿豆、土豆、红薯油炸（含量少，不粘）玉米、小麦杂项21:淀粉的做法同上...
杂项23：几种烘焙用酒

发表于：12-13

用料酒杂项23：几种烘焙用酒的做法朗姆酒：甘蔗制成。黑朗姆酒：味道浓郁，常搭配巧克力甘纳许、巧克力酱等。白朗姆酒：味道更纯粹，通常用于面包馅料。咖啡酒：提拉米苏，提升风味，层次更丰富。君度酒...