![面包汤种烫种的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "面包汤种烫种的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：01-19
记录…汤种计算：300÷50（加配方面粉的20%的汤种）（例：配方中面粉250克×20%，需要50克汤种）↓配方是300克汤种，50克汤种，就有↓材料÷6（最后就是50克汤种的量）汤种可以使面包更柔软，增加面包含水量，3...
![玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种方法]( "玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种食谱大全及做法，烹饪好吃的玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种方法")
发表于：03-05
我对各种“种”面团研究了很久，理论也看了不少，都分别做过，现在整理出来给大家，每个都演示一遍，“种”面团的特点是面包含水量高，柔软有弹性，老化慢，口感更好，保质期更长，下面说说各种“种”面团...
![科普篇：各种面包的制作方法（直接法、中种法、鲁邦种、汤种法、烫种法、老面法）食谱大全及做法，烹饪好吃的科普篇：各种面包的制作方法（直接法、中种法、鲁邦种、汤种法、烫种法、老面法）方法]( "科普篇：各种面包的制作方法（直接法、中种法、鲁邦种、汤种法、烫种法、老面法）食谱大全及做法，烹饪好吃的科普篇：各种面包的制作方法（直接法、中种法、鲁邦种、汤种法、烫种法、老面法）方法")
发表于：07-30
对各种面包制作手法做了一个简单的梳理，希望对大家有所帮助。没有专业学过，如若有误，欢迎大家纠错，万分感激🙏🏻用料直接法波兰种鲁邦种中种法汤种法烫种法老面法科普篇：各种面包的制作方法...
![傻傻分不清楚——汤种、烫种、液种（波兰种）、中种、老面食谱大全及做法，烹饪好吃的傻傻分不清楚——汤种、烫种、液种（波兰种）、中种、老面方法]( "傻傻分不清楚——汤种、烫种、液种（波兰种）、中种、老面食谱大全及做法，烹饪好吃的傻傻分不清楚——汤种、烫种、液种（波兰种）、中种、老面方法")
发表于：11-27
做了这么久面包，是时候总结一下了。用料高筋面粉见步骤水见步骤酵母见步骤傻傻分不清楚——汤种、烫种、液种（波兰种）、中种、老面的做法汤种：源自日本，是一种加热水和面粉混合物，使面粉糊化...
![烫种面如何做才美味，怎么做烫种面简单又好吃]( "烫种面如何做才美味，怎么做烫种面简单又好吃")
发表于：06-28
1000克面粉用量用料高筋面粉250克水165克烫种面的做法将水加热烧开后，倒入面粉，不停搅拌至均匀，完全冷却后放入冰箱冷藏，2小时以上...
![基础餐包面团（烫种+波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础餐包面团（烫种+波兰种）方法]( "基础餐包面团（烫种+波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础餐包面团（烫种+波兰种）方法")
发表于：07-31
纯粹记录.我觉得可以用来做各种甜面包或者咸面包.我拿来做了豆沙面包和肉桂卷.用料烫种高筋面粉（王后日式吐司粉）80克沸水86克波兰种高筋面粉（王后日式吐司粉）100克水100克酵母1.5克主面团...
![一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种方法]( "一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种方法")
发表于：12-20
普及贴，很多朋友分不清各个种面的用途和制作方法，今天有空给大家介绍下，让大家做包路上少走弯路，有需要可以收藏。用料酵母若干水若干高粉若干一次搞懂各种种面：烫种汤种中种老面波兰种鲁邦...
![波兰种烫种芝士咸面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种烫种芝士咸面包方法]( "波兰种烫种芝士咸面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种烫种芝士咸面包方法")
发表于：02-18
加了波兰种、烫种的面包内心真的特别柔软，加上芝士的咸香，简直停不下来了用料高粉100克牛奶60克糖2克盐1.5克酵母1克黄油5克烫种10波兰种20烫种用料：高粉10克开水10克糖0.8克盐0.8克波兰...
![汤种，烫种，中种，波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的汤种，烫种，中种，波兰种方法]( "汤种，烫种，中种，波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的汤种，烫种，中种，波兰种方法")
发表于：02-21
用料高筋面粉水酵母中种和波兰种需要汤种，烫种，中种，波兰种的做法【汤种】一般用于甜面包，吐司。适合含水量多的面包。【优势】适合含水量多的面团。成品柔软，可保持2-3天依旧柔软。易操作，...
![中种，汤种，烫种，波兰种和老面种小结（转自网络）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种，汤种，烫种，波兰种和老面种小结（转自网络）方法]( "中种，汤种，烫种，波兰种和老面种小结（转自网络）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种，汤种，烫种，波兰种和老面种小结（转自网络）方法")
发表于：12-04
用料材料见各种“种”的配方中种，汤种，烫种，波兰种和老面种小结（转自网络）的做法刚开始做面包时，被各种中种、酵头搞晕了，其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的...
![中种、汤种、烫种、波兰种和老面种的小结食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、汤种、烫种、波兰种和老面种的小结方法]( "中种、汤种、烫种、波兰种和老面种的小结食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、汤种、烫种、波兰种和老面种的小结方法")
发表于：06-15
刚开始做面包时，被各种中种、酵头搞晕了，现在已基本搞清楚，所以小结记录一下。各种酵头都是为了延缓面包老化，增加面包的含水量和风味而已。就是直接法里的材料，提前将一部分材料拿出来做酵...
![中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）方法]( "中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）方法")
发表于：04-07
原创作者：不藏私面包匠人中种、液种、汤种_LUIg（原创作者2麦田初语）鲁邦种法国老面（平常做老面包常用）（原创作者2：幸福美食频道）中国老面（不常用）用料面粉中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、...
![液种➕烫种面团做面包（自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的液种➕烫种面团做面包（自用）方法]( "液种➕烫种面团做面包（自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的液种➕烫种面团做面包（自用）方法")
发表于：02-20
用料液种：高粉100g水或奶100克➕10g鲜酵母3克烫种：开水20克➕10g高粉20g剩余主面团：高粉210g鲜酵母9g奶或水90克➕10g糖35克黄油30克盐2克液种➕烫种面团做面包（自用）的做法烫种与液种材料...
![中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结方法]( "中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结方法")
发表于：02-28
来自豆瓣绿豆的博客刚开始做面包时，被各种中种、酵头搞晕了，其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的大概比例（一般是酵头面粉量是主面团面粉量的25%，中种法和...
![甜面包烫种如何做才美味，怎么做甜面包烫种简单又好吃]( "甜面包烫种如何做才美味，怎么做甜面包烫种简单又好吃")
发表于：08-04
用料高筋面粉150克水100克黄油20克糖15克盐1.5克淡奶油50克甜面包烫种的做法糖，盐，面粉放在一个大碗中水，奶油，黄油放在奶锅中加热至沸腾锅中的加入大碗中，用擀面杖疯狂搅拌，将面团烫熟装入...
![培根芝士面包（液种+烫种）食谱大全及做法，烹饪好吃的培根芝士面包（液种+烫种）方法]( "培根芝士面包（液种+烫种）食谱大全及做法，烹饪好吃的培根芝士面包（液种+烫种）方法")
发表于：03-10
这个方子就算不包任何东西，照样好吃，软到没朋友哈哈。。要是觉得整型麻烦就直接卷了或搓圆了烤着吃吧，完全没问题哒！！！不喜欢培根的可以换成肉松，芝士片可以换成芝士碎，我其实更喜欢卷肉松的啦...
![波兰种（液种）、中种、汤种、烫种食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种（液种）、中种、汤种、烫种方法]( "波兰种（液种）、中种、汤种、烫种食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种（液种）、中种、汤种、烫种方法")
发表于：02-26
这是看了好几个人的菜谱，然后为了方便自己理解，抄抄写写整理出来的。一、波兰种：面粉与水的比例为1:1，酵母为面粉量的0.5-1%（时间越长，酵母越少）。酵头面粉量一般为主面团面粉量的25%。常用：50...
![让面包3天不干的方法——加入种面：汤种和烫种食谱大全及做法，烹饪好吃的让面包3天不干的方法——加入种面：汤种和烫种方法]( "让面包3天不干的方法——加入种面：汤种和烫种食谱大全及做法，烹饪好吃的让面包3天不干的方法——加入种面：汤种和烫种方法")
发表于：03-03
本篇是面包基础的一个普及帖，一些朋友会分不清汤种和烫种，所以在这给大家介绍一下。这两款种面易操作，即使是新手也能很好掌握做出好面包。其他种面如鲁邦种提子种虽然风味更好但是因为过...
![面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！食谱大全及做法，烹饪好吃的面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！方法]( "面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！食谱大全及做法，烹饪好吃的面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！方法")
发表于：09-05
做面包的方法有很多种有中种法、液种法、烫种法等！那今天，来带大家认识并学习这些面种吧……文章摘自烘焙视界！！！用料高粉看配方酵母看配方水看配方面包知识/中种、液种、烫种、老面、解析！！...
![面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种方法]( "面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种方法")
发表于：05-30
2019.3.8，封面图来自视觉中国★围脖：是亖聑呢。VX:yuyuyu_yuyuyuyu这一贴，整理一下面包里的酵种问题。这种比较靠经验来说话的东西，拿出来直白的讲，也只是会让初入烘焙的人了解一个大概。希...
![中种+烫种吐司(面包机揉面)食谱大全及做法，烹饪好吃的中种+烫种吐司(面包机揉面)方法]( "中种+烫种吐司(面包机揉面)食谱大全及做法，烹饪好吃的中种+烫种吐司(面包机揉面)方法")
发表于：12-20
"中种+烫种"这是我用面包机揉面常用的方法之一，特别是做吐司，感觉容易出手套膜，而做出吐司也很柔软用料中种：高筋面粉175克干酵母1克蜂蜜5克乳清90克(看面粉吸水性增减)烫种：高筋面粉18克乳...
![烫种面包如何做才美味，怎么做烫种面包简单又好吃]( "烫种面包如何做才美味，怎么做烫种面包简单又好吃")
发表于：08-19
用料烫种做法高筋面粉20克水100克其他高筋面粉350克水100克糖35克盐1克黄油35克干酵母3克鸡蛋1个烫种面包的做法20克高筋面粉+100克水搅匀之后小火慢慢加热，全程筷子搅动防止粘锅，加热至...
![中种、烫种、汤种、老面食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、烫种、汤种、老面方法]( "中种、烫种、汤种、老面食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、烫种、汤种、老面方法")
发表于：06-23
喜欢做各种面包……不同的方子里经常出现各种种类，记录一下！用料中种：高粉350酵母2克水230克——————烫种：高粉250克白砂糖10克盐1克开水250克——————汤种：高粉50克水200克———...
![面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）方法]( "面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）食谱大全及做法，烹饪好吃的面包各种“种”的基础贴士（烫种汤种中种）方法")
发表于：03-23
因为自己刚开始学烘焙，想学着在各种面团里面自己加“种”，就在网上找了些资料，不是最完善最详细的，但是在这里留个记号，给自己也给大家看看～如果大家有其他的相关知识，欢迎在下面留言哦！（图片点...
![中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包方法]( "中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包方法")
发表于：07-06
好奇别人用各种‘种’做的面包，到底是怎样的口感？趁着清闲，忽略高温，即使流了n身的臭汗，也把这几种草都种了一遍……总结一下：这几种‘种’做的面包，口感都没很大的区别，但是保湿性好，久放也不...
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