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  • 正宗美味的厨师长教你:“葱的几种切法”与应用,教科书式的操作,先收藏了怎么做
    发表于:02-15
    厨师长教你:“葱的几种切法”与应用,教科书式的操作,先收藏了用料大葱适量小葱适量姜适量大红椒1个厨师长教你:“葱的几种切法”与应用,教科书式的操作,先收藏了的做法在实际烹饪中大葱的绿...
  • 教科书版煎鸡蛋的做法步骤详细图,操作简单味道好
    发表于:07-24
    用料鸡蛋1个教科书版煎鸡蛋的做法不粘锅把锅烧热,你家灶台有多小的火就用多小的火,摸上去感觉像发烧的病人就行了准备一个滤网,打入鸡蛋过滤不争气的蛋白从滤网下鸡蛋,用锅铲调整一下蛋黄...
  • 调布--小麦粉「最详尽的日式点心教科书」食谱大全及做法,烹饪好吃的调布--小麦粉「最详尽的日式点心教科书」方法
    发表于:07-30
    用面团夹住白色的麻薯,口感粘糯的烧果子。日本律令制时代曾作为租税向朝廷纳贡,因外形向布匹而得名。用料面团鸡蛋150g绵白糖150g蜂蜜10g冷水35ml小苏打1g低筋面粉165g水50ml求肥水磨糯...
  • 秋色--半雪平 「最详尽的日式点心教科书」食谱大全及做法,烹饪好吃的秋色--半雪平 「最详尽的日式点心教科书」方法
    发表于:07-31
    用鲜艳的橙色圆形羊羹面团包住半雪平的小饼,表现出秋意盎然的“柿子”。绵软的糯米面团和柔和的羊羹碰撞出不可意思的食感,茶席点心的最佳选择,强烈推荐。用料水磨糯米粉35g水70g+150g绵...
  • 御手洗丸子--上新粉「最详尽的日式点心教科书」食谱大全及做法,烹饪好吃的御手洗丸子--上新粉「最详尽的日式点心教科书」方法
    发表于:07-30
    浇上砂糖酱油芡汁的串丸子。据说是京都下鸭庙宇举行御手洗祭时用来供奉的食物。以前每串有5颗,5文钱。而后来变成4文钱卖4颗。用料上新粉500g热水400~450ml酱油芡汁酱油50ml海带汤100ml...
  • 牵牛花--雪平「最详尽的日式点心教科书」食谱大全及做法,烹饪好吃的牵牛花--雪平「最详尽的日式点心教科书」方法
    发表于:07-30
    任凭盛夏炎热却仍旧傲然绽放的牵牛花,制作中采用了白馅与蛋清与求肥混合,用“雪平”将其表现得栩栩如生。花色采用羊羹的着色方法,可以浸染成任何颜色。锦玉则衬托出朝露的光泽与灿烂。用...
  • 教科书级~泡发海参4倍大食谱大全及做法,烹饪好吃的教科书级~泡发海参4倍大方法
    发表于:01-23
    家有正在长个子的读书娃,吃点海参抽个儿,增强免疫力,提高记忆力……做海参前先得泡发海参,用正确的办法,可以泡发4倍大哦……用料海参只纯净水克教科书级~泡发海参4倍大的做法全程使用纯净水...
  • 油菜花--金团 「最详尽的日式点心教科书」食谱大全及做法,烹饪好吃的油菜花--金团 「最详尽的日式点心教科书」方法
    发表于:07-31
    和果子中的“金团”是指用专门的金团筛将多种着色馅料中的水分滤除,然后用筷子在馅团周围拼贴,用颜色表现出不同季节的特征。华丽而疏松的外形,馅粒刚好是一口的大小,非常独特的和果子。用...
  • 全麦面包「最详尽的面包制作教科书」食谱大全及做法,烹饪好吃的全麦面包「最详尽的面包制作教科书」方法
    发表于:11-23
    面包使用的是酵种法/中种法。面包隔夜后里面依然很柔软,有点发“韧”的赶脚。我变得好懒,菜谱都不怎么拍过程图了,搬来书中的原图给大家看。书中的揉面和整形手法非常详细,我没有全部截图...
  • 紫藤花--练切「最详尽的日式点心教科书」食谱大全及做法,烹饪好吃的紫藤花--练切「最详尽的日式点心教科书」方法
    发表于:07-31
    求肥包裹白馅雕琢而成的练切,用淡紫色着色,制作成紫藤花的形状。练切的特点在于面团柔软劲道,可塑性强,且易于进行精细雕琢。通过考究的着色与细节的搭配,可以呈现出多种食味意境。用料练切...
  • 教科书式酿酒法的做法步骤详细图,操作简单味道好
    发表于:03-31
    高三复习选三突然对酿酒产生了浓厚的兴趣~~用料苹果半个酵母菌一袋水适量教科书式酿酒法的做法苹果切成条条塞到玻璃罐里,酵母粉用水稀释倒入玻璃罐。不要倒满留三分之一空间供酵母菌有氧...
  • 教科书级:专业平顶白吐司食谱大全及做法,烹饪好吃的教科书级:专业平顶白吐司方法
    发表于:03-16
    有了白吐司,就有各种可能性,在英国是三明治,在新加坡是咖椰面包,在香港是西多士,在台湾又变成洪瑞珍的招牌面包……对于烘焙爱好者而言,白吐司也是判断面包做的好坏的一个基准。因为白吐司有...
  • 樱馒头--薯蓣馒头「最详尽的日式点心教科书」食谱大全及做法,烹饪好吃的樱馒头--薯蓣馒头「最详尽的日式点心教科书」方法
    发表于:07-31
    薯蓣馒头采用浸染成粉色的蔗糖制作,表现出樱花飞舞零落的样子。薯蓣是山芋的总称,蒸过后松软绵密,口感细腻。用料日本大和芋50g绵白糖100g上用粉60g单晶蔗糖30g食用色素(红色)适量内馅480g...
  • 教科书式教你做健康三明治!!!食谱大全及做法,烹饪好吃的教科书式教你做健康三明治!!!方法
    发表于:03-01
    🍓一直以来都很喜欢吃自己做的三明治加上自己又喜欢记录食物然而天天弄不同口味的三明治吃➕拍照用料鸡蛋1个吐司2片火腿片2片肉松适量生菜片4片番茄1个青瓜半根教科书式教你做健康三...
  • 提拉米苏(教科书版)食谱大全及做法,烹饪好吃的提拉米苏(教科书版)方法
    发表于:11-20
    看masterchef第三季某期的压力测试就是提拉米苏,于是疯狂想尝试。当时的选手做崩溃了,我也从那期学到了很多失败教训,比如手指饼干不能在糖浆中沾太久,比如提拉米苏不要加有的没的,比如坚果...
  • 教科书炸薯条的做法步骤详细图,操作简单味道好
    发表于:03-06
    《美食与厨艺》写的130-160度炸8-10分钟,190度复炸3-4分钟。不要冰镇不要烤,就这么简单。用料土豆2个油50克盐克教科书炸薯条的做法土豆切成小条,5mm?没量过,比kfc的略粗。放水里泡3分钟。...
  • 富贵草 --练切「最详尽的日式点心教科书」食谱大全及做法,烹饪好吃的富贵草 --练切「最详尽的日式点心教科书」方法
    发表于:07-31
    “富贵草”是牡丹的别名,外观雍容华贵,在唐代享有“花中之王”的美誉。除此以外,还有“百花王”“花神”等多种爱称。牡丹是初夏的象征,4月中下旬渐渐绽放。用料练切面馅白色豆沙馅300g水...
  • 手把手教科书版菠萝包食谱大全及做法,烹饪好吃的手把手教科书版菠萝包方法
    发表于:01-31
    以下是一个从没做过面包的小白副手的烘培笔记,准备的材料刚好是6个菠萝包的量。用料蛋液1只(30g加入面团,剩余的最后刷蛋液用)砂糖40g高筋粉250g改良剂2g酵母5g盐2g水105g黄油30g低筋粉-表...
  • 教科书版😁-潮汕鼠壳龟🌿食谱大全及做法,烹饪好吃的教科书版😁-潮汕鼠壳龟🌿方法
    发表于:02-22
    鼠壳龟🌿,潮汕清明节必备的小吃,因为鼠曲草🌿只有在清明节前后才会生长的,野生的鼠曲草🌿太香啦,也是儿时回忆的味道😘😘😘用料糯米粉600克粘米粉100克鼠曲泥350克白猪肉150克猪油80克红葱...
  • 冰糖燕窝标准化详细教科书!食谱大全及做法,烹饪好吃的冰糖燕窝标准化详细教科书!方法
    发表于:10-03
    经常有朋友问我:西玛,我不会做燕窝诶,你要教我啊.燕窝这货到底要怎么处理才好吃呢?一直想给这些朋友们写一个教程.今天算是完成了心愿.也算是给朋友们一个交代了。用料燕窝25g原粒冰糖40...
  • 引千切--草裹衣「最详尽的日式点心教科书」食谱大全及做法,烹饪好吃的引千切--草裹衣「最详尽的日式点心教科书」方法
    发表于:07-30
    以前宫中人手不足时,为了节省制作圆饼的工序,简而由“碎丝”来代替,因此而得名。原本是要在饼中央留出凹痕,再将馅放到其中,素雅别致。在关西地区,引千切是女儿节不可或缺的上等点心。用料草...
  • 教科书版pita bread口袋饼食谱大全及做法,烹饪好吃的教科书版pita bread口袋饼方法
    发表于:03-04
    这个pitabread配方是参考烘焙教科书《专业烘焙第三版》用料水232克酵母粉6克高筋面粉400克盐8克糖12克酸奶50克橄榄油16克教科书版pitabread口袋饼的做法将除水和酵母粉外的所有材料倒...
  • 樱饼--道明寺「最详尽的日式点心教科书」食谱大全及做法,烹饪好吃的樱饼--道明寺「最详尽的日式点心教科书」方法
    发表于:07-30
    关东地区的樱饼是用面馅包住小麦粉的面团,而关西地区的主流则是用道明寺粉包住面馅。盐渍樱叶散发微微的清香,与面团相得益彰,盐味恰如其分。用料道明寺粉150g水210g绵白糖90g食用色素(红...
  • 烤箱教科书式百科:买烤箱前你需要知道的13个秘密食谱大全及做法,烹饪好吃的烤箱教科书式百科:买烤箱前你需要知道的13个秘密方法
    发表于:05-02
    下面所说的适用于家庭烤箱的选择,满足家庭的日常需要。如果是商业开店所需,就不太适用了哈。在买烤箱前,先了解这些基本概念,再根据自身的需求选择也不迟(最重要是不怕被忽悠!)用料1.容积2.炉...
  • 超简单教科书级别煎豆腐食谱大全及做法,烹饪好吃的超简单教科书级别煎豆腐方法
    发表于:04-06
    用料豆腐1块胡椒粉少量克盐少量克超简单教科书级别煎豆腐的做法豆腐切块平时吃的臭豆腐大小即可热锅小火煎两面都煎成这个颜色即可撒胡椒粉和盐小贴士老豆腐嫩豆腐都煎过小火煎都可以...