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樱饼--道明寺【最详尽的日式点心教科书】

栏目: 日式料理 / 发布于: / 人气:1.02W
樱饼--道明寺「最详尽的日式点心教科书」的做法步骤图

关东地区的樱饼是用面馅包住小麦粉的面团，而关西地区的主流则是用道明寺粉包住面馅。盐渍樱叶散发微微的清香，与面团相得益彰，盐味恰如其分。

用料  

道明寺粉 150g
水 210g
绵白糖 90g
食用色素（红色） 少许
内馅 300g
盐渍樱叶 15片

樱饼--道明寺【最详尽的日式点心教科书】的做法  

  1. 将水和食用色素倒入锅中，再加入道明寺粉，调至中火加热。（道明寺粉即可以直接加入锅中，也可以迅速冲洗干净后再放入。）

    樱饼--道明寺「最详尽的日式点心教科书」的做法步骤图 第2张

  2. 用木刮刀搅拌混匀，充分吸收水分，成糊状后加入绵白糖。

    樱饼--道明寺「最详尽的日式点心教科书」的做法步骤图 第3张

  3. 搅拌至水分蒸干后，将混合物倒入铺好纱布的蒸锅中，蒸15分钟。

    樱饼--道明寺「最详尽的日式点心教科书」的做法步骤图 第4张

  4. 蒸好后从纱布中取出，用手轻轻揉捏。分成15等份（每个30g）。

    樱饼--道明寺「最详尽的日式点心教科书」的做法步骤图 第5张

  5. 面团揉成椭圆形，用馅团包住，呈袋状。

    樱饼--道明寺「最详尽的日式点心教科书」的做法步骤图 第6张

  6. 樱叶的叶脉凸出的内侧用做正面，包住面团。

    樱饼--道明寺「最详尽的日式点心教科书」的做法步骤图 第7张

小贴士

盐渍樱叶浸泡到水中，去除盐分。红豆沙馅16等分后制作馅团。

Tags：日式 樱饼 道明寺 详尽 教科书
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