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发表于:06-09
研究了一个月修成大法用料鸡蛋5个细砂糖65克低筋面粉90克色拉油45克牛奶65克8寸戚风终结版的做法如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图如图...
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发表于:03-12
戚风不气疯😆👁️做戚风最重要的部分就是蛋白的打发,打发的容器,蛋抽,必须无油无水无蛋黄!打发到湿性发泡的时候就要开始勤检查了,千万别打过了,做戚风打到硬性发泡,就是拉起蛋白有直挺的小尖尖...
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发表于:12-13
小白也可以做的很成功🍰大家做好记得交作业哦,遇到的问题可以问我💜✨最近有厨友反映蛋糕的甜味不够,因为我个人不是很喜甜,所以糖的量比较少,大家可以根据个人喜好多一些糖😊感谢大家及时...
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发表于:04-07
虽然说戚风简单但也不简单能发起高要柔软不塌腰下面把细节写一下用料鸡蛋6只低粉70g鲜奶40g玉米油40g细砂糖30+30g(一份蛋白打发)8寸戚风的做法鲜奶+30g细砂糖用打蛋器搅拌直至出现乳状,...
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发表于:01-08
特别好吃的戚风,老人小孩都爱吃。也很简单~烤箱用的是海氏B30用料鸡蛋4个牛奶65g玉米油45g盐1-1.5g低筋面粉80g玉米淀粉12g绵砂糖60g柠檬汁几滴加到蛋清里8寸戚风~的做法准备两个大碗~...
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发表于:09-13
用料低筋面粉100g鸡蛋6个玉米淀粉100g细砂糖100g牛奶或者水100g终于成功的戚风(8寸)的做法请参考一般戚风蛋糕做法成功...
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发表于:09-22
这款蛋糕是自家生日蛋糕的必备支撑力还好入口也是绵软湿润又不会太过黏腻~福田淳子老师的经典方子~让它终结你戚风蛋糕的噩梦吧18厘米中空或者20厘米普通平底模具的量180度45分钟妥妥的...
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发表于:07-31
原味/可可/抹茶戚风蛋糕:需要用到工具:烤箱、刮刀、电子秤、保鲜膜、鸡蛋分离器、60目面粉筛(面粉买的细腻的可以不用的如果需要用的话不要买30目的出来的面粉太粗)打蛋盆两个(一个用在做...
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发表于:06-30
用料鸡蛋4个(60g的)低筋面粉80克玉米油35克牛奶60克细砂糖40克(可分出10g放入蛋黄中)柠檬汁5滴8寸戚风蛋糕坯结实版的做法1,牛奶跟玉米油充分搅拌成上图状态2,筛入低粉3,从冰箱拿出鸡蛋进行分...
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发表于:05-10
戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕...
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发表于:04-01
用料鸡蛋5个牛奶或水40克玉米油40克细砂糖蛋黄用20克细砂糖蛋清用50克低粉65克柠檬汁几滴戚风8寸的做法蛋黄一次性加入白糖20克搅散,加水40克搅拌,分三次加入玉米油40克搅拌均匀,分三次加...
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发表于:08-16
我一直按照黄妈家的配方比例,手法、步骤都是一次性成功的。用料低筋面粉100克蛋黄90克(大概5个)蛋清190克菠菜糊(不过筛)90克(可替换任何等量果蔬泥)植物油50克白糖30克(这是宝宝吃的所以是少...
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发表于:08-22
新手第一烤,记录总结,不断进步用料蛋黄糊蛋黄5个细砂糖30g家用油80g普通小麦面粉120g蛋白糊蛋白5个细砂糖70g(不喜甜加了50g)8寸戚风处女烤问题总结的做法记录我的第一烤😊,8寸试验版戚风蛋...
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发表于:03-15
大宝贝明日生日,今天做了一大一小,因为有一个会保不住,俩神兽先吃一个。另一个留到明天抹奶油用料8寸用量鸡蛋5个植物油60克牛奶75克细砂糖75克面粉100克白醋几滴可不放淀粉10克六寸用量...
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发表于:08-26
黑米糕太好吃了!有在吃戚风的赶脚,6寸根本不过瘾,辣么,就来个8寸方吧。(ง•̀_•́)ง用料【蛋黄糊】黑米粉140克糯米粉40克低筋面粉20克蛋黄4个牛奶140-150克玉米油25-30克细砂糖20克盐1...
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发表于:05-14
用料蛋白4个细砂糖90克蛋黄4个牛奶70克玉米油50克低筋面粉80克8寸戚风的做法记录烤箱140度30分钟转100度10分钟...
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发表于:03-11
小白入手,做了N次戚风,终于成功了,记录下适合自己烤箱的配方,耶✌150度(实测140度到150度之间)中下层75分钟,50分钟的时候盖锡纸,完成后第一时间取出来正面摔2次,释放热气,倒扣彻底晾凉脱模。用...
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发表于:05-29
用料蛋白5个蛋黄5个牛奶80克玉米油80克细砂糖100克低筋面粉120克柠檬汁几滴戚风蛋糕8寸的做法160度50分钟...
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发表于:02-03
自用方子用料鸡蛋8个白糖80g(蛋白用)白糖35g(蛋黄用)食用油80g牛奶85g低筋粉145g戚风(8寸+6寸)8个蛋的做法蛋白➕分三次加80g糖(高25中25低30)蛋黄➕35g糖➕80g油➕85g牛奶➕145g低粉搅...
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发表于:01-29
这个别人做的蛋糕,我借用一下图。记录自己常用的配方。用料玉米油60克牛奶60克低筋面粉80克鸡蛋5个糖50克8寸戚风胚的做法1,蛋清和蛋白分离,蛋清里加入糖2,蛋黄里,加入牛奶,玉米油,低筋面粉拌...
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发表于:02-04
我经常做的配方,材料可以做两个6寸,或一个8寸加5个纸杯戚风终极配方,后蛋法,低糖配方,不是太甜,有的配方说糖少蛋糕涨不大,我一直是低糖配方,蛋糕也几乎满模。用料低筋面粉95克大个鸡蛋6个牛奶...
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发表于:12-23
为了方便自己做而记录的菜谱,做法是借鉴其他人的改动版。如果想要可可味更浓郁,可适当增加几克,相应减少低筋粉。我的可可味比较浓郁,糖和油比较少,还在探索更低糖低油的版本,随时更新,烤箱脾...
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发表于:04-06
老爸生日,两个配方一起做,做了一个8寸,一个6寸,做个两层的蛋糕🎂为老爸庆生,用料8寸戚风蛋糕配方👇鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖(50蛋白,30蛋黄)80克牛奶50克玉米油50克柠檬几滴6寸戚风蛋糕配...
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发表于:10-24
因为减肥所以对西式糕点望而却步,谁让自己喜欢呢?只能一边运动一边学习吧🤣🤣🤣用料鸡蛋5个纯牛奶60克玉米油50克细砂糖(蛋黄)20克细砂糖(蛋清)60克低筋面粉65克玉米淀粉25克白醋3滴8寸戚风...
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发表于:05-26
用料6寸油30克奶41克低粉55克蛋黄48~54克蛋白95~105克糖35克柠檬汁3克8寸油60克奶85克低粉110克蛋黄96~108克蛋白190~210克糖70克柠檬汁6克10寸油90克奶123克低粉165克蛋黄144~162克蛋...