奶油雪糕

用料  

奶油雪糕的做法  

1. 将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，只需要蛋黄部分。把50克白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或者醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。

2. 把纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热70度左右，锅边或表面冒泡泡即可关火。趁热，把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌，（注意，不能让蛋黄结块，结块就变成鸡蛋花了，影响口感）。

3. 然后再把这个蛋黄液倒回小奶锅，加入一点点盐。开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开75度灭菌，即可关火。放凉待用（放冰水处快点）。

4. 打发淡奶油，淡奶油打发到9分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。

5. 把打发好的淡奶油倒入放凉的淡奶液里，搅拌均匀（如果想吃巧克力味，蔓越莓味，抹茶味或者各种水果口味的，这一步就可以添加进去，一起搅拌均匀）

6. 倒入雪糕盒，放入冰箱冷冻4小时以上，即可食用。

7. 冰箱取出解冻几分钟后，勺几勺美味的奶油雪糕慢慢品尝吧。