家乡美食!入冬时节,青腊菜成熟,一晒一烫一封!爽脆可口,暗藏冲劲,可与芥末媲美!可以一直吃到冬末春初!
用料
青菜 | 颗 |
盐 | 克 |
开水 | |
辣椒面 | |
香油 |
远安冲菜的做法
地里把青菜砍回家
下面黄叶子不要
摆整齐晒着 晒一天
可以切开了晒!晒一天晒成这个样子就可以制作啦
然后切成小段 洗净 沥干
这时候烧开水 水一定要开
沸水倒入盆中 快速搅拌 倒入菜篮子里 整个过程不要超过20秒
有点快 拍的有点糊
再倒入干净空盆中 放入佐料 辣椒面 南德 油 盐
搅拌 吧佐料拌匀
装入容器,整个过程不要超过一分钟 快速盖好盖子
盖上盖子后 就不要动了 要把那股冲劲儿闷在瓶子里!半天之后就可以拿出来吃了
做好一天之后再吃,冲劲儿会达到峰值 特别是叶子!喜欢的人会爱上这个味道!最好在3-5天内吃完,不然会变成酸菜
这是5天之后 味道会变酸 !但是依然可以吃哈!只要没有变质 都是ok的哦 变酸了不喜欢吃的话可以做酸菜鱼哦