酸菜炒蚕豆

关于酸菜、腌菜，很多人会担心致癌。
血红素是催化亚硝酸盐转化为致癌物亚硝胺的一个关键的因素。
而血红素只存在动物性食物里面，酸菜只有遇上动物制品才能完美制造出亚硝胺（致癌物）。
故，对于我们素食者来说，吃些酸菜是没有必要担心的，但也不要贪多哦😀

用料  

酸菜炒蚕豆的做法  

1. 1、酸菜切碎，中火炒干水分盛出备用。

2. 2、姜切末，青红椒切碎，蚕豆备好。

3. 3、锅内加适量菜籽油、姜末、青红椒碎、蚕豆中火翻炒。

4. 4、调入酱油，磨入黑椒粉和花椒粉炒香。

5. 5、再加入酸菜，翻炒，加入适量盐和温水，蚕豆熟了即可出锅。

6. 6、附上简易版酸菜的做法：
   青菜洗净沥干水份待用；
   锅内加足量水烧开，加入青菜，关火，翻拌均匀，倒入不锈钢容器内，加入三勺白醋拌匀，盖上盖子三天后即可食用。

7. 酸菜是米饭杀手哦，日常便当准备起来哈😊

8. 酸菜成品图