用料
鸡 | 一只 |
咸蛋黄 | 5个 |
板栗 | 若干克 |
溏心鲍鱼(按我的菜谱"极品溏心鲍鱼"做出来的) | 2只(3-4头) |
剥皮绿豆 | 若干克 |
糯米 | 若干克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 3勺 |
五花肉 | 200克 |
柊叶 | 20张 |
蜜枣 | 10个 |
豪华版灵山大粽的做法
整鸡去头去脚。五花肉切成条状,抹上老抽上色。
在鸡肚中,依次塞入2个咸蛋黄,一点去皮绿豆和蜜枣,再是溏心鲍鱼,然后是3个咸蛋黄和板栗,最后是去皮绿豆和蜜枣,一定要塞满。
在桌面上,铺好柊叶,在上铺一些糯米,再铺上去皮绿豆,然后铺五花肉,放上鸡。在鸡上铺五花肉。
倒上去皮绿豆,再倒上糯米,包好。
大火煮十三小时,便可开吃了!
口水流出来了吧!
小贴士
溏心鲍鱼
若(极品溏心鲍鱼)觉得麻烦,就按以下步骤做,但味道稍逊一筹。
1. 煮一碗1L米汤。
2. 用猪肚包住活乌龟(必须养三两天,然后灌黄酒灌醉乌龟)用大火炖煮三小时。戳破猪肚,让汤汁留出。
3. 泡发干鲍鱼。
4. 将5L汤汁混和1L米汤,再将干鲍鱼丢入6L汤汁,熬煮二十四小时。