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蟹粉海参豆腐羹（帅锅亲手教你做能上的了大台面的菜）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:5.06K
蟹粉海参豆腐羹（帅锅亲手教你做能上的了大台面的菜）的做法步骤图

用料  

大闸蟹蟹黄蟹肉 50克
豆腐
水发海参 6只
姜片 少许
料酒 少许
食盐 少许
鸡汤（没有就用少许鸡精，或者直接水） 450毫升
香菜 葱 若干

蟹粉海参豆腐羹（帅锅亲手教你做能上的了大台面的菜）的做法  

  1. 这是道菜是功夫菜.首先把2只蒸熟的大闸蟹拆蟹肉和蟹黄，干海参预先泡好。也可不放海参，放一些虾仁或者甲壳类水产，豆腐切小块

    蟹粉海参豆腐羹（帅锅亲手教你做能上的了大台面的菜）的做法步骤图 第2张

  2. 海参加入姜片抄水去腥.（虾仁甲壳也抄水）

    蟹粉海参豆腐羹（帅锅亲手教你做能上的了大台面的菜）的做法步骤图 第3张

  3. 抄水撩出马上用冰水冲洗增加入口的口感。

    蟹粉海参豆腐羹（帅锅亲手教你做能上的了大台面的菜）的做法步骤图 第4张

  4. 锅里放油。油温70度左右下姜片，倒入事先准备好的蟹肉蟹黄鞭炒.待炒出黄色蟹油，倒入料酒

    蟹粉海参豆腐羹（帅锅亲手教你做能上的了大台面的菜）的做法步骤图 第5张

  5. 料酒要稍微多点，（蟹是凉性的而且比较腥）多加料酒一可去腥，二可以暖胃综合蟹的凉性.使得老人小孩都能放心食用.

    蟹粉海参豆腐羹（帅锅亲手教你做能上的了大台面的菜）的做法步骤图 第6张

  6. 料酒淋好马上掉入高汤，下豆腐。盖好中火煮沸.

    蟹粉海参豆腐羹（帅锅亲手教你做能上的了大台面的菜）的做法步骤图 第7张

  7. 这时候可以看到整个汤的颜色呈现金黄色。很好看。然后开盖下入海参或者虾仁甲壳。

    蟹粉海参豆腐羹（帅锅亲手教你做能上的了大台面的菜）的做法步骤图 第8张

  8. 最后放入少许食盐.香菜沫。葱沫。倒入少许水淀粉成羹。OK。起锅。

    蟹粉海参豆腐羹（帅锅亲手教你做能上的了大台面的菜）的做法步骤图 第9张

  9. 我给这道餐起了个霸气的名字叫（黄金白玉羹）希望大家喜欢。

    蟹粉海参豆腐羹（帅锅亲手教你做能上的了大台面的菜）的做法步骤图 第10张
Tags：帅锅 教你做 蟹粉 台面 海参
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