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杂菜烧龙利鱼（探鱼复刻版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.16W
杂菜烧龙利鱼（探鱼复刻版）的做法步骤图

去探鱼吃饭，发现他做的鱼也不是很难，主要是香料要选对，鱼要没什么骨，探鱼里以辣烤鱼为主，家里有小孩，所以就做了个不辣的清淡一点，反正女儿超爱吃龙利鱼的。

用料  

龙利鱼 一包
红葱头 100g
蒜蓉 50g
胡萝卜 1个
冬菇 适量
西兰花 1个
真姬菇 1包
冬瓜 500g
土豆 1个
豆瓣酱 适量

杂菜烧龙利鱼（探鱼复刻版）的做法  

  1. 准备好所有材料，该切片切片，该切块切块哈！

    杂菜烧龙利鱼（探鱼复刻版）的做法步骤图 第2张

  2. 胡萝卜我为了好看一些用模具印了花式。没有就不印咯。

    杂菜烧龙利鱼（探鱼复刻版）的做法步骤图 第3张

  3. 红葱头切片，姜切丝，蒜切碎，话说剥红葱的时候真是辣眼睛。

    杂菜烧龙利鱼（探鱼复刻版）的做法步骤图 第4张

  4. 龙利鱼提前从冰箱拿出来解冻，用厨房纸擦干水份，放少许盐和黑椒腌15分钟以上，不用黑椒用胡椒也可以，主要是去一下腥味。

    杂菜烧龙利鱼（探鱼复刻版）的做法步骤图 第5张

  5. 腌好的龙利鱼用面粉裹一下，这样可以防止鱼肉松散。

    杂菜烧龙利鱼（探鱼复刻版）的做法步骤图 第6张

  6. 龙利鱼下油锅煎至两面金黄，捞出备用。

    杂菜烧龙利鱼（探鱼复刻版）的做法步骤图 第7张

  7. 烧一锅开水，把配菜都焯两三分钟。

    杂菜烧龙利鱼（探鱼复刻版）的做法步骤图 第8张

  8. 另起油锅，下红葱头，蒜蓉爆香，我很喜欢红葱头浓郁的香味，所以这次主要用的红葱头，如果喜欢什么香料也可以加进去。

    杂菜烧龙利鱼（探鱼复刻版）的做法步骤图 第9张

  9. 加入开水，份量大概可以没过所有配菜，再加入足够量的豆瓣酱，看各人喜好，喜欢清淡的放少点，重口味的多放点，当然喜欢其他调味料的也可以换成其他。将水和酱搅匀，水再次烧开时把配菜都倒进去。

    杂菜烧龙利鱼（探鱼复刻版）的做法步骤图 第10张

  10. 配菜煮10分钟左右基本都煮饮入味了，再把刚才煎好的龙利鱼放在锅中，边煮边把汤汁淋上鱼肉上，为了美观最好不要翻动鱼肉，不然很容易散开。

    杂菜烧龙利鱼（探鱼复刻版）的做法步骤图 第11张

  11. 大概煮4、5分钟就可以上盆了，一大盆有肉有菜，够一家三口美美地吃上一顿了。

    杂菜烧龙利鱼（探鱼复刻版）的做法步骤图 第12张

小贴士

1.里面的所有香料调味品和配菜都是很随机的，可以按各人喜好更改，其实放点辣椒改成辣的更好吃，只是我家里人都不吃辣的就算了。
2.龙利鱼裹了面粉煎，最好不要随意翻动，先煎好一面再煎另一面，因为龙利鱼肉质比较松散，不小心的话煎散了就不美观了。
3.下配菜的时候可以按配菜的易煮程度下，我是冬瓜土豆先放，最后下的真姬菇。

Tags：杂菜 烧龙利鱼 复刻版 探鱼
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