我的家乡在贵州黔东南,每年立夏那天,妈妈都会做豆腐笋,食材简单,却有浓浓的爱。记忆中的夏天,就是从生菜包裹的豆腐笋开始的。
今年立夏,又吃到了妈妈的豆腐笋,将它记录下来,分享给大家,希望能让更多人食到美味。
用料
新鲜笋子 | |
春芽 | |
蒜薹 | |
豌豆米 | |
豆腐 | |
腌肉 | |
肉沫 | |
葱、姜、干辣椒 |
黔东南立夏美食—豆腐笋的做法
笋子剥皮焯水后切成小丁。
豆腐切小丁。
春芽焯水切细
豌豆米焯水。
生菜叶洗净,撕成小片
腌肉煮熟后捞出,切丁。
热油锅先入蒜薹,再入豌豆米一起翻炒,盛出。
将以上四样分别热油翻炒,分别盛出。小贴士:记得盛出前把油留在锅里,太油腻就不清新了。
锅内留油,小火将姜沫和干辣椒炒香
将刚刚准备好的:豆腐丁、腊肉丁、肉沫、豌豆米、春芽、葱入锅
翻炒均匀,放入盐调味
装盘,用生菜叶包着吃。完毕~
小贴士
1.不喜欢春芽,可以不放(其实推荐放春芽,放了真的很香)
2.调味只放盐就可以,保留食物原味
3.包豆腐笋技巧大放送:豆腐笋要盛放在扁平的盘子里,堆个小山丘,铺张叶子上去,筷子一夹把生菜豆腐笋包抄,直接入口~