嫩蚕豆炒肉丝

夏天饮食有夏天饮食的特点。
嫩蚕豆不仅吃起来口感很清爽，而且也富含营养又健康，因此蚕豆上市的时候，我又屯了一些，冷冻起来打算慢慢享用。

完整一餐见《大暑日午餐》菜单

用料  

嫩蚕豆炒肉丝的做法  

1. 蚕豆剥皮，洗干净。红绿菜辣椒切丝，肉丝可以提前用料酒和淀粉稍微腌一下

2. 油热后下肉丝炒散变色，之后下蚕豆翻炒均匀，加水稍微焖煮一下，水不要加多了，调入一点花椒粉

3. 炒匀后，待水分略微收干，加入彩椒丝，炒到断生，加盐调味，炒匀关火就可以啦