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简单版麻薯肉松蛋黄酥

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.39W
简单版麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤图

因为觉得做麻薯太麻烦了，所以想到用无馅汤圆替代麻薯，做出来了竟然也是OK的！本次做了12个，记录一下，下次再做😃

又做了一遍，汤圆放多了会爆，所以保险起见，一个蛋黄酥放半个汤圆。

这次试了加用玉米油代替猪油，感觉也还好。

这次还做了紫薯皮的，没有紫薯粉，就油酥加蒸好的紫薯，油多加一点。其他步骤和蛋黄酥差不多，第一次卷的时候卷细长一些，第二次卷的就短粗一些，最后卷的没有对折，而是一边压下去，但是没有很好看的花纹。下次再换个处理方法。

人靠衣装，饼靠包装。不得不说，用上包装，瞬间高大上起来了。

用料  

油皮(22克一个)
水 60克
糖 25克
中粉 110克
猪油 35克
油酥(11克一个)
低粉 100克
猪油 45克
馅
麻薯(小个无馅汤圆) 12个
蛋黄 12个
豆沙 22克
肉松 适量
涂层
蛋黄、四分之一蛋白、10g水
熟芝麻 适量适量

简单版麻薯肉松蛋黄酥的做法  

  1. 油皮材料混合，揉到出膜(不出膜也行)，揉十几二十分钟，再盖保鲜膜，静置30分钟

  2. 油酥材料混合均匀，再盖保鲜膜，静置30分钟

  3. 汤圆解冻，压扁，可以用擀面杖再擀扁一点，再下热水煮熟。可以涂点油和糖，放着备用。(煮完再压扁的话比较难，所以还是煮前压)

  4. 咸蛋黄喷点白酒，烤箱180度5分钟

  5. 油皮包油酥

    简单版麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤图 第2张

  6. 擀长，卷起来，盖保鲜膜，静置10分钟(此步骤做两次)

    简单版麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤图 第3张

  7. 包馅

    简单版麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤图 第4张

  8. 撒芝麻，涂蛋液(蛋液也可以烤15分钟后再涂)

    简单版麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤图 第5张

  9. 烤箱180度30-45分钟，具体看自己烤箱情况。

    简单版麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤图 第6张

  10. 画个步骤图

    简单版麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤图 第7张
Tags：肉松 麻薯 蛋黄
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