无油娃娃菜牛肉丸子汤

因加入患急性胰腺炎，饮食需要清淡，特别是不能吃含油和动物脂肪的食物，在红肉中只有牛腿肉是基本不含脂肪的。

用料  

无油娃娃菜牛肉丸子汤的做法  

1. 取净牛腿肉

2. 牛腿肉切丁，加冷水浸泡半小时，拔出血水，淋干水分备用。

3. 准备鸡精、糖、姜

4. 将上述佐料和蚝油、料酒一起加到肉丁中，用料理机搅成肉泥。

5. 将雪莲果或荸荠切小丁加到肉泥中。

6. 将上述食材充分搅均，并将40毫升清水慢慢加入。之后再加入鸡蛋清和淀粉继续搅拌，使之起劲儿。

7. 锅中放入泡发好的干贝，加入清水熬汤，大火烧开，转小火熬制10分钟，此时清汤中已经飘出了干贝的鲜味儿。

8. 将娃娃菜下入汤中。

9. 下入牛肉丸，此时要调小火不然丸子容易被煮散，待汤烧开后，丸子漂起就熟了。

10. 加入生抽、盐少许调味儿，再放些小香葱、蒜苗或香菜。成了，出锅开吃。

小贴士

全程是无油的，但要想使丸子又好吃软嫩，鸡蛋清和淀粉的加入很关键。加些白胡椒粉味道也不错啊。如果用砂锅做就可以直接端上桌啦！