家的味道之老爸大厨炒鸡

老爸是家里的大厨～以前在家的时候，我嘴馋了，他就去市场买一只现杀小公鸡，回来做“一鸡三吃”—炒、烧、炖。

这个菜的原版是这三道菜里我最爱的一个—辣炒鸡杂，老爸会把鸡胗、肝、鸡冠鸡杂，鸡胸肉剔下，切丁，配绿尖椒、黄瓜爆炒，尖椒微辣、黄瓜爽口，配上活鸡的弹嫩口感，咸鲜可口～

现在离家，上次爸妈来看我，又做了这三道菜，仍然是记忆的味道，向老爸要来菜谱，自己可以解馋，做熟了也可以再做给他们尝尝～

我这个菜谱是用超市里的半只清远鸡，如果有兴趣，你可以试试老爸的鸡杂炒法，做法不变，味道更好

用料  

家的味道之老爸大厨炒鸡的做法  

1. 鸡斩小件（可请超市代劳），剔净油脂等杂物，洗净浸泡去血水。
   干辣椒切约3cm小段。

2. 黄瓜纵切4份，切1cm丁。尖椒对半纵切后，斜切条。

3. 热锅凉油，爆香干辣椒，放入鸡块翻炒至变色。倒入料酒、酱油、少量冰糖、盐。

4. 加入少量水，大火烧至鸡八成熟，期间收汁至锅底一点汤汁。

5. 加入尖椒和黄瓜，翻炒至断生，加盐调味，出锅。