本人平时做菜不太喜欢加入太多的调料,所以这道凉菜,也做的很简单。(ps:做完后才想起写菜谱,所以没有各步骤的照片)
用料
炝拌平菇的做法
平菇整个下水焯。
利用焯平菇的时间,把大葱切丝(大葱去除葱白和葱叶,取中间肉厚的那一段),待用。
此时平菇也熟了,捞出沥干(我是撕丝后攥干的),撕成丝,加入适量食盐(放多少依个人口味)拌匀,放置一旁。
锅中倒入花生油(依食材多少定量),烧开后关火,此时放入适量花椒、麻椒,炒出香味后,将花椒、麻椒捞出。
待油温降低些(放入葱丝后,葱丝不会变色,但会有香味逸出),放入葱丝,翻炒。
将第二步中加工好的油,与第一步中加工好的平菇相结合,拌匀即可。