用料
手擀面/模仿君之的做法
- 面粉➕水揉成较硬面团,水要比饺子面少一些。- 揉一会倒在台面继续揉,面团较干 多揉才能使面条吸收水分。- 揉成团后,继续揉几分钟变光滑。-静置30min,盖湿布或保鲜膜
擀面:撒玉米粉防粘,擀成椭圆形 厚度0.2cm叠:擀好的面皮两面撒玉米粉防粘,扇子叠法切:切成想要的宽度抓:切完轻轻将面条抓散
煮:半锅水大火加盖煮开,下面,筷子在水里挑散防粘连,开盖大火煮开后再煮半分钟,捞出。捞:沥干水份,加一点植物油防粘连。
小贴士
手擀面做好后,炒任意卤子加上。