我们公司食堂师傅的手艺那真要有人来比试比试一下的。每每听到同事抱怨说食堂的菜太好吃了,害得他或她一直在减肥的路上没有尽头!哈哈哈!大菜我们姑且不说吧,有一道小菜是让大家交口称赞的,我不只一次听见同事在午餐的时候向食堂师傅请教这道小菜的做法。这道小菜就是凉拌黄瓜,但它又与传统意义上的蒜泥黄瓜不一样,就当做我们食堂师傅的自创小菜吧。这次工会美食大赛活动,我终于忍不住认真请教了食堂师傅,试着做了一次这道特色凉拌黄瓜---辣子黄瓜。味道很满意,我感觉可以出师了。
用料
黄瓜 | 2根 |
蒜 | 3-5瓣瓣 |
醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
干海椒 | 6-7根 |
花椒 | 一勺 |
小葱 | 3根 |
晓文-辣子黄瓜(别样的凉拌黄瓜)的做法
买本地黄瓜2根
将黄瓜洗净削皮后,切成小块放于一个大碗中,加1勺盐腌制二十分钟左右后倒掉腌制出来的水(千万不要再淘洗黄瓜哈)
准备一汤勺花椒,6-7根干海椒,小葱切节备用
黄瓜上面放蒜颗粒,小菜节,倒入2勺醋、2勺生抽,适量鸡精,一勺白糖在黄瓜上
起油锅,放少许油
油烧至五成热时,放入花椒和干海椒,关小火,翻炒几下出香味时关火。
将炒了料的热油均匀地淋在黄瓜上面的蒜粒上,一盘酸酸甜甜、辣辣麻麻的爽口的凉拌辣子黄瓜就完成了。喜欢辣的还可以加入适量的小米辣颗粒呢。
小贴士
这道菜的汤汁酸甜麻辣清爽可口得很,很多同事要用这个汤汁泡饭吃,又不知不觉地多吃了一碗。