鄂州胡桥豆丝

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豆丝在鄂州方言里也叫“饼zà”写作“饼折”

这两个名字都与它的制作方式息息相关
豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成薄饼皮，来回对折，切成丝，后晒干而得

所以“饼折”就是描述了将饼皮对折的制作流程，而“豆丝”描述的就是最终的成果

用料  

鄂州胡桥豆丝的做法  

1. ① 直接水煮，煮之前可以先清洗一下，毕竟是户外晒干的 难免有灰(我自己是想起来才会冲一下 经常直接抓一把就放锅里了，但是记住一定要冷水下豆丝，不然会煮成半生不熟的(我麻麻说的！其他步骤就和平时煮面一样啦，可以加青菜，肉片肉丝都可以哒！闷上盖子，差不多第一次溢锅时就煮好了，但是不要着急，豆丝一定要软糯糯的才好吃！再煮一会，等到汤汁略带粘稠的感觉时就好啦！
   

2. ② 如封面图所示，熬一锅排骨藕汤，再用这个汤煮豆丝！我们家一般是第一天熬汤，然后每个人一碗汤，肯定会有剩的，就搁冰箱里保鲜，第二天早上拿出来加点水(不要忘了是冷水噢，再重复上述步骤就可以吃到经典的排骨藕汤豆丝啦！