今天叔叔婶婶来家里吃饭，尝试的新菜香辣虾爪炒年糕，把酒言欢，这道下酒菜竟特别受欢迎，下酒好搭档，记录分享😊
用料
| 基围虾 | 20只 |
| 鸡爪 | 8-10只 |
| 火锅年糕 | 12根 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 生抽 | 1/2勺 |
| 糖 | 5克 |
| 葱 | 1-2根 |
| 蒜 | 2-3瓣（拍扁） |
| 姜 | 2-3片 |
| 盐 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许 |
🔥香辣🌶️大虾烧鸡爪的做法
洋葱剥皮洗净切块待用
火锅年糕
虾剪虾须虾饺，去掉虾线
锅里放适量油，先年糕下锅煎至表面微脆，捞起待用；然后虾下锅炒至变红，捞起待用
锅里剩下的炸虾油，放入干辣椒，花椒，蒜瓣，姜片
再放1勺郫县红油豆瓣，香辣菜豆瓣酱是精华不要省
炒香
鸡爪下锅（鸡爪提前洗净剪去指甲），翻炒一会后先放入料酒，然后依次加入盐（如果豆瓣酱偏咸就不放盐），老抽，糖，再加1大碗水，盖上锅盖中火烧15分钟，喜欢鸡爪软一些的适当多放水延长烧鸡爪时间即可
鸡爪烧好了，在将虾和年糕进锅里，点少许水，翻炒待虾稍入味，汁略收干，再加入生抽和鸡精，葱段，翻炒匀加，如果汁比较多，可用少许水淀粉勾芡，再关火起锅。
装盘撒少许芝麻，满上小酒，喝起来，吃起来😋
烹饪屋
