《懒人厨房》蓝莓芝士方吐司（中种）

最近视频拍摄和编辑有点多，眼睛常常发花，视力明显下降。不妨把新鲜蓝莓加入吐司，中心卷入的轻甜芝士与新鲜爆开蓝莓组合，就着吐司下肚，升腾轻盈甜蜜，身心满足，养养眼。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更全面和详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》蓝莓芝士方吐司（中种）的做法  

1. 提前一晚制作中种：
   
   蓝莓压碎，与水、牛奶、糖混合
   
   加入干酵母搅拌静置5分钟，再与高粉拌和
   
   揉压成团至不见干粉后覆保鲜膜常温发酵90分钟
   
   转冷藏发酵10小时左右
   
   第二天早上拨开面团可见筋网密布

2. 除黄油、盐外主材混合入缸
   
   加入切块的中种面团
   
   低速2分钟拌和后转中低速10分钟
   
   加盐中速3分钟后加入软化黄油中高速6分钟左右
   
   筋膜薄透有弹性

3. 面团揉圆覆膜，直接室温松弛30分钟
   
   称重510克，均分3份
   
   揉圆覆膜继续松弛15分钟

4. 松弛期间备好馅料：
   
   芝士软化加入糖粉和适量蓝莓浆拌压均匀装入裱花袋
   
   蓝莓清洗干净擦干水份
   
   第一次擀卷后松弛15分钟
   
   二次擀开翻面，抹适量蓝莓浆
   
   起头处挤入蓝莓芝士馅和4~5颗新鲜蓝莓，卷起入模具

5. 二发45分钟至8分满，加盖待烤

6. 入预热烤箱下层，上火185下火195烤35分钟左右

7. 出炉侧放晾凉
   
   一般来说满模出直角480克足够了
   
   这次整体多了30克
   
   这个直角就直得不能再满了

8. 掰开、切开看看各自的状态

9. 切开的内部组织密实，柔软度和筋丝是ok的，还有这迷人的蓝莓色

10. 新鲜蓝莓在烘烤后爆浆
    
    与芝士一起形成鲜美味道

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小贴士

1. 本次采用王后高粉，相对山茶花适量微调小了液量；

2. 整体材料份量更适宜做山形吐司，如果要做方形吐司，建议整体配方比例减量6%；或揪30克面团单独整形烤制；

3. 打面时间为净时间，不包含刮缸等时间；

4. 不同模具、不同烤箱上色情况是有区别的，如是波纹模具建议加多5分钟上色；

5. 芝士馅料根据需要可加多或减量，但都要注意卷裹时包裹完整，以免漏馅导致吐司无法收口。