小时候就总爱吃香肠,偏辣一点。现在随着年龄的增长慢慢的开始可以接受甜的香肠返现味道还不错;这个甜跟正宗的广味香肠不一样,是川渝人民独爱的怪味道🥳🥳
用料
川味辣香肠 | |
前夹肉肥3瘦7 | 去皮10斤(5000g) |
盐 | 2.5两(约125g) |
糖 | 2.3两(约114g) |
鸡精 | 8钱(约40g) |
胡椒粉 | 5钱(约25g) |
花椒 | 5钱(约25g) |
辣椒面 | 2.5两(约125g) |
白酒 | 3两(约150g) |
肠衣 | 适量(可多准备) |
手动灌肠机 | |
棉线 | 若干根 |
另一种口味 | |
分界线 | |
川渝怪味香肠 | |
前夹肉肥3瘦7 | 去皮10斤(5000克) |
盐 | 2.2两(约110克) |
糖 | 根据自己需求6-8两(300-400g) |
胡椒 | 5钱(约25g) |
鸡精 | 6钱(约30g) |
花椒 | 25g(中麻) |
怪味的另一种配比 | |
继续看 |
自制可咸可甜的香肠的做法
将盐渍肠衣洗净,温水泡起备用
温开水把前夹缝肉洗净,摊开晾干;
把瘦肉切片,肥肉切丝,倒入白酒抓拌均匀;
称量好所有调料,放到混合了酒的前夹肉中,抓拌到每片肉都均匀涂抹上调料;
把提前准备好的肠衣套在手动灌肠机上,在漏斗里