最近爱上了这道菜，满足味蕾，而且健康不油腻！
用料
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 酱油（最好选择生态/有机种植的大豆并自然酿造的酱油） | 根据口味自行调节，不咸为适宜 |
| 辣椒粉 | 少许 |
| 孜然粉 | 少许 |
无油干煸孜然杏鲍菇的做法
用削皮器将杏鲍菇一层一层薄薄得削下来。
倒些酱油把杏鲍菇薄片腌制片刻
（不用倒很多哦，不然会咸的）
把腌制好的杏鲍菇直接倒锅里，大火翻炒，这时锅里会有蛮多水份。
等到水份基本收干，开小火，用筷子翻炒杏鲍菇，以防粘锅。
等到水份完全收干，撒上辣椒粉和孜然粉，再翻炒几下。然后装盘，开吃。
小贴士
口感有嚼劲，虽然有些重口味，但不刺激，恰到好处。
关于油
我有一段时间生食比例比较高（80%以上），那时候的身体更为敏感，在外面吃油炒过的食物，总有种头晕的体验。所以我会自动少吃炒、煎、炸的食物。
最近看徐嘉博士的《非药而愈》，里面也提到了少吃油，我觉得蛮有分享价值的，截一段给大伙看看：
植物油和动物制品一样，摄入后仍然会促进肠道非益生菌的生长。非益生菌会导致肠道通透性的增加，使肠道里面的毒素和致病抗原进入我们的血液，造成一系列的炎症和免疫性病变，统称肠漏综合症。三高、肥胖、过敏症、自身免疫疾病等等都可以归入这一类。
和动物脂肪一样，植物油也是高热量密度的食物。长期大量吃油多的食物也会促进肥胖。
在人类两种必需脂肪酸中，ω-6促进炎症，而ω-3有抗炎的作用。因此ω-6和ω-3的比例很重要，不要高过4:1。
除了少数植物油，比如亚麻籽油，紫苏籽油，多数植物油中的脂肪以ω-6为主。所以一般来说，吃越多油，这个比例就越不平衡，可能诱发炎症性病变。
即使亚麻籽油也只有新鲜冷榨最健康，因为不饱和脂肪容易被氧化，且在加热的过程中还会生成自由基。后者是促进炎症和体内氧化破坏的元凶之一。
不要误会，人需要脂肪，但是不需要油，摄入健康脂肪的最好方式是通过摄入全食物，比如绿色蔬菜和少量亚麻籽（每天一大勺）。尽量吃生，蒸、煮，避免煎、炸、炒，同时要限制坚果的摄入（每天不超过一小把）。
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