色泽酱红,口味香咸鲜辣,柔韧滑润
用料
干辣椒节 | |
五花肉 | |
豆腐 | |
青辣椒(或芹菜) | |
粉条 | |
甜面酱 | |
料酒 | |
白糖 | |
味精 | |
葱姜粒 | |
蚝油 | |
色拉油 | |
风味炒皮扎的做法
五花肉切丝,豆腐切长约8cm,宽约5cm,厚约0.5cm的长方形节,青辣椒(或芹菜)切条,粉条用热水泡软,切成条。
将豆腐片入热油锅炸黄,捞出后从中间片开,切成中粗丝。
勺至中火上,将豆腐丝、青辣椒条入沸水锅焯水,净勺内放油,烧热后下干辣椒、五花肉、葱姜粒炒香,加入甜面酱、蚝油搅炒,烹料酒,下豆腐丝、青椒丝,翻炒均匀出锅。
小贴士
小窍门1、豆腐炸制时,油温要高一些,炸上色后即可
2、甜面酱用温油炒,防止焦糊