用料
| 咸蛋 | 1个 |
| 芥菜 | 约500克 |
| 瘦肉 | 180克 |
| 姜片 | 3片 |
| 油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 少许 |
| 蒜头 | 2瓣 |
咸蛋瘦肉上汤芥菜心的做法
将以上食材逐准备好。咸蛋煮熟切成小块备用，瘦肉用盐，淀粉腌好备用，菜洗好切段备用，姜片切好备用，蒜头稍微压碎备用。
少一锅开水，放下三片姜，把菜涮熟（这样避免菜水过于寒凉对胃不好）菜涮至8成熟，变软，可盛盘备用。
直接在锅里加入少许油，加入蒜瓣，闻到香味后加入瘦肉。
稍微翻炒瘦肉后加入咸蛋块一起翻炒（这样做可使得上汤变白）
翻炒到瘦肉6-7成熟便可加入开水（一定要开水，这样汤才会白，如果追求视觉效果，还可以加入少许牛奶，做染色用）
待上汤煮白煮开后加入早前已涮好的菜，一并再煮。
小火，大概一分钟，肉片熟透，就可上盘了。
整锅端上！美味可口，祝用餐愉快！
小贴士
1，绿叶菜建议先涮熟；2，加水时必须用开水；3，涮菜时必须加姜片，避免胃寒
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