写个方子记录一下
不喜韭菜，用的腐竹
所述的面粉用量做成了如图的4个菜盒子，仅供参考
用料
| 虾仁 | 适量 |
| 腐竹 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 300克 |
| 开水（烧开） | 180ml |
| 蒸鱼豉油 | 1.5勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 花椒油（看口味可不加） | 1勺 |
| 植物油 | 适量 |
| 厨房电子秤（工具） | |
| 擀面杖（工具） | |
| 保鲜膜（工具） | |
| 揉面垫（工具） | |
| 平底锅或电饼铛（工具） |
虾仁菜盒子的做法
✔馅料
1.虾仁煎到变色，切碎待用
2.腐竹提前一天泡发，油锅中火炒2min，切碎待用
3.鸡蛋打散后，炒熟，切碎待用
4.馅料混合后，加入两大勺植物油和鸡精蒸鱼豉油花椒油拌匀
✔面团
将面粉倒入小盆中，加入开水，用筷子沿顺时针或逆时针方向搅成絮状，用手揉面，保证最后的面团表面光滑，盖上保鲜膜，静置25min
ps:由于厨房电子秤存在误差，所以在原有的规格基础上，自行增减面粉和开水用量，黏度太高（非常黏手）加面粉，黏度太低加水，原则是“少量添加”，最后的目标是“揉成一个光洁的面团”
将面团取出后继续揉一下，排出醒发后多余的空气，揉成如图的条状，均分成4个剂子（个人喜好增减）
1.用擀面杖擀成一个圆饼（个人擀的很差，见谅）
2.倒入馅料，封口即可（没有拍照）
1.在保证面皮不破的基础上，尽量擀的薄一点，越薄，后期成品口感越脆越好
2.厚度尽量均匀
平底锅倒入植物油，没过锅底，尽量多倒一点，全程小火，放入菜盒子，这里没有计时，由于煎的时间不长，所以勤观察底部是否变色，变色即可翻面，等到双面都煎成如图的金黄色即可出锅，铲子拍上去会有表面变脆的感觉
出锅
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