相比猪肉、牛肉等脂肪含量较多的红肉，鸡肉属于热量低一些，口感较清爽的白肉，特别适合在夏天食用，而汤中的另一道重要配料茶树菇也是以富含丰富氨基酸和多种营养成分出名的食用。
茶树菇蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸含量全部齐全，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
中医认为，茶树菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、增强人体免疫力，防癌和抗癌的特殊作用。
茶树菇还含有丰富的植物纤维素，能吸收汤中多余的油份，使汤水喝起来更清爽不油腻。
这道菜成品口感汤水清爽甜美，鸡肉鲜嫩，茶树菇吃起来也是爽脆可口。
泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感！！
用料
| 茶树菇 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 葱 | 根 |
| 红枣 | 颗 |
| 盐 | 克 |
| 枸杞 | 粒 |
| 清水 |
水泡半小时
不焯（也可焯）大火炖鸡。撇去沫子，转小火30分钟放调料。
放茶树菇，大火再开。再煮1小时。中间可以放枸杞，大枣，更甜！放葱花 盐 白胡椒粉出锅
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