用料
菠菜 | 1把 |
瑶柱 | 1把 |
蒜 | 3瓣 |
火腿肠 | 1段 |
味好美金沙咸蛋黄调料 | 适量 |
蚝汁、盐 |
咸蛋黄瑶柱菠菜的做法
一把瑶柱洗净温水泡20分钟,沥干水分,泡瑶柱的水留下一会儿用。一小段火腿肠切片,蒜切片,菠菜洗净,准备一包咸蛋黄粉,这个调料用起来特别方便,再也不用把咸蛋黄蒸熟、碾碎折腾半天。
锅里添水,放小半勺盐,几滴油,水开焯菠菜。
热锅凉油,我加了一小块猪油,提提香,油微热放入蒜片,小火炒香。
放入瑶柱炒变色,全程小火。
倒入适量的咸蛋黄粉。
小火慢炒,炒至变色、起泡、变粘稠。
加入清水和泡瑶柱的水,有高汤的话味道更佳,我没有高汤,加了两勺蚝汁提鲜。倒入火腿肠,大火煮开。
水开放入菠菜,再开后煮一两分钟,尝一下味,看看需不需要加盐,蛋黄粉和蚝汁都是咸的,口味清淡的基本上不需要加盐。
用筷子先把菠菜捞出放入盘中,大火收一下汁,浇到菠菜上,美味即成。
味道棒棒哒👍🏻