马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊等等，各地叫法不一！马兰头属于一种春季常见的蔬菜，原是野生品种，生于路边、田野、山坡上，现在也有人工种植，全国大部分地区都较为常见
马兰头分红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳，在江浙沪一带都有吃马兰的喜好，多以冷食为主，属于江南地区春天里的一道特色美食，几乎家家户户都会做，各个饭店也是必不可少！虽然很简单但是味道真的不错！
用料
| 马兰头 | 500克 |
| 豆干 | 8块 |
| 香油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 芝麻（或松子仁） | 装饰 |
马兰拌香干的做法
香干切小粒备用
马兰洗干净
锅里放水烧开，加一点点食用油，下马兰焯两分钟（加油是为了让蔬菜颜色更好看）
捞出
挤干水份切碎
加入所有调味料
拌匀
装盘，撒芝麻（或松子仁）装饰即可
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