为了爱吃肉的妹妹和女儿，多次调整后终于做出了Q弹的红烧肉，朋友圈圈粉就靠它啦
用料
| 五花肉 | 2000克 |
| 冰糖 | 100克 |
| 料酒 | 5勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 酱豆腐一块 | 3勺汁 |
| 李锦记酱油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
特别有食欲的红烧肉的做法
首先准备好调料:
酱豆腐一块，酱豆腐汁三勺调匀
料酒
冰糖
葱姜
八角
李锦记酱油
选五花肉一定要选肥肉多一点的带皮五花肉，
洗干净后控水，用吸油纸把肉上的水擦干净。
五花肉去油:
肉切小一点，放到不粘锅里煎出油，肉变成金黄色捞出。用不粘锅的好处就是肉不会粘在锅上，不会糊锅。然后把肉捞出。
这一步的好处是做出来的五花肉不腻，很关键哦！
有人喜欢用水焯一下肉去腥，也可以，去过腥以后还是要控水去油，只不过有水的肉遇到油会嘭，所以我没有焯水。
用冰糖炒糖色:
先准备好开水，水量要比肉多一些，放在旁边备用。
锅内留一部分油，放50克冰糖小火融化，再换大火变浓稠，这时候注意火候，不要太过，不然肉发苦。
等冰糖变成金黄色放入已经去油的五花肉翻炒，肉上均匀的裹上糖，倒入葱姜，八角翻炒几下。
然后加入事先准备好的开水倒入，水要过肉。
因为我是一个手拿手机拍，一只手翻炒，不粘锅在煤气灶烧上来回滑动，所以拍的时间短。
倒入李锦记酱油，料酒，酱豆腐汁，冰糖50g，盐。
红烧肉我喜欢甜口，所以放冰糖较多。
这一步我换了一个石锅，炖肉不要用铁锅，铁锅不锁水，水需要一次到位，中途尽量不加水最好。所以要用砂锅，或者石锅，坛子之类的容器最好。炖出来的肉不干。
大火后小火一个小时，打开盖子，汤汁依然很多。
再次倒入到不粘锅，尝尝口味适合不适合你，偏淡再次放盐，不甜再放糖，调到你喜欢的口味，然后大火收汁至浓稠。
成功(*^ω^*) 开始吧
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