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潼关肉夹馍培训-潼关肉夹馍学什么

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:6.18K
潼关肉夹馍培训-潼关肉夹馍学什么的做法步骤图

美味的潼关肉夹馍，小饼酥，香，脆，配以肥而不腻的小炖肉，口感鲜香适口，越吃越香，百吃不腻。

潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。

用料  

肉 500克
面粉 500g
青椒 1只

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  1. 面的配比，和面技巧；

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  2. 饼酥的技术；

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  3. 烙制的技巧；

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  4. 肉的炖制，包括炖五花肉，鸡腿，鸡蛋，豆皮等；

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Tags：肉夹馍 培训 潼关
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