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凉皮(自用)

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.99W
凉皮(自用)的做法步骤图,怎么做好吃

自用!!!

用料  

面粉 500克
260克(根据面粉的吸水性添加水量,建议少量多次添加)
少许
油(加热过放凉) 少许

凉皮(自用)的做法  

  1. 面粉加水和成面团,醒三十分钟(醒面过程中多揉几次更劲道),准备一盆水洗面,洗至面团散开呈黄色就是面筋,把面水倒进一个大盆。再用清水洗面筋,洗好的水继续倒进大盆里,洗至面筋的水清澈。面筋沥干加少许泡打粉揉均匀上锅二十分钟。面水静止3~4个小时,倒掉上面的清水。

    凉皮(自用)的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 把剩下的淀粉水加少许盐搅拌均匀,锅中水烧开,准备一个平底盘刷上薄油,舀适量淀粉水可以铺满盘底,晃均匀放入锅中盖上盖子大火蒸两分钟拿出来,放到冷水上面冷却一会表面刷油揭下来,然后循环交替,切成长条,加佐料拌好开吃

    凉皮(自用)的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
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