水煮肉片很多人都爱的一道菜，在家里做好吃还要健康，少油妙招是必须的，香辣浓郁、肉片滑嫩、配菜入味爽口，饭消光 哈哈😄
用料
| 里脊肉 | 350克 |
| 腌肉料： | |
| 1.生抽、白酒、胡椒粉、 | 2+1勺、少许 |
| 2.蛋清、淀粉、食用油 | 1个、2勺、1勺 |
| 配菜： | |
| 芹菜半棵 豆皮适量 生菜半棵 金针菇1把 | 喜欢的菜都可 |
| 调料： | |
| 干辣椒、大料各3个、麻椒少许、姜5片、小葱2根、蒜3瓣，火锅底料1小块、郫县豆瓣酱1勺 | 生抽3勺 老抽1勺 盐 |
| 装饰调味： | 小葱1根 蒜2瓣 辣椒面芝麻各1勺 |
水煮肉片~香辣可口(少油)的做法
几样菜洗净，豆皮、芹菜切丝备用；水烧开后放几滴油+1勺盐，豆皮、芹菜焯水1分钟控水捞出，金针菇焯水2分钟捞出，生菜叶撕开不焯水都码放在盆里备用
里脊肉切片，用清水洗一下去除血色，攥水备用+腌料1拌匀腌10分钟入味
加入腌料2，先放蛋清拌匀，再放淀粉拌匀，这样肉嫩，再放食用油锁水
麻椒+大料+干辣椒掰开，姜切片，小葱、蒜切末备用。蒜、葱备2份
锅烧热倒少许油，调味料炒香+郫县豆瓣+火锅底料炒出红油，倒入2碗开水+生抽+老抽+盐，●把残渣捞出，●开小火，分开放入肉片，●肉放好开大火，水开关火，●过程2分钟左右哈，把汤都倒入菜盆里，此时生菜也烫熟了，所有菜都会吸满汤汁而且没那么多油，过程没拍照，见下图👇
●中间没汤的地方撒上辣椒面，盖上芝麻，葱、蒜末备用
勺子倒油烧热，泼在辣椒面上爆香，满屋飘香😚
悄悄说一句，我喜欢吃鸭血，所以煮肉之前先煮了鸭血，味道超赞🤣
小贴士
配菜随个人口味
最后辣椒面要放在下面，放上面泼油会糊就不好吃了
盐、辣度和酱油随个人口味±
重点用●标注，请注意细节操作哈
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