论牛肉的n种做法,水煮牛肉绝对是米饭杀手了
今天教大家做水煮牛肉,肉质细嫩,鲜香可口,油而不腻
我是一口气两大碗米饭还意犹未尽
简直不要太好吃呦
你们也试试哦,我相信口味不会让你们失望的哈
用料
牛里脊 | 500g |
圆生菜 | 150g |
豆芽 | 50g |
腌制牛里脊 | |
鸡蛋的蛋清 | 一个 |
料酒 | 15ml(一勺) |
淀粉 | 15g(一勺) |
盐 | 适量(我放了3g) |
汤底调料 | |
姜 | 20g |
花椒 | 10g |
干辣椒 | 10个 |
郫县豆瓣酱 | 40g |
醋 | 15ml(一勺) |
糖 | 10g(2小勺) |
生抽 | 15ml(一勺) |
需要热油浇的调料 | |
辣椒面 | 30g |
葱 | 15g |
蒜 | 15g |
花椒 | 5g |
水煮牛肉│鲜香可口的做法
牛肉切薄片,放入碗中,加一个蛋清,一勺料酒,一勺淀粉,适量盐,抓匀,腌制一会
姜切片,葱切葱花,蒜切蒜末,干辣椒切段
锅内放油烧热,煎姜片,然后加入花椒,干辣椒爆香
然后加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入清水,加入一勺醋,2小勺糖,一勺生抽️
开锅以后先下入清净的圆生菜和豆芽,烫熟捞出,铺在碗底
再次开锅以后,加入牛肉片,尽量一片一片下
烫熟了以后捞出放入碗中,并把底汤倒入碗中️
烧一些热油,把蒜末,葱花,辣椒面,花椒铺在牛肉上,浇上热油
出锅,完成
小贴士
1、如果觉得切肉片麻烦,可以买肥牛️
2、可以放自己喜欢的青菜️