重阳节为嗜辣的家人煮一道健康的《水煮肉片》。感谢这段时间为了迁就我做菜少放了很多辣椒的奶奶，基本上无辣吃不下饭的爷爷奶奶口淡了很久。
今天"敬老节"下厨煮一道口味重些的菜回报一下爷爷奶奶。
用料
| 【主要食材】 | |
| 瘦肉 | 半斤 |
| 黄豆芽 | 半斤 |
| 豆皮 | 1张 |
| 金针菇 | 1把 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 香菜 | 3根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 【调料】 | |
| 豆瓣酱 | 3大勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 酱油 | 3勺 |
| 蒜 | 1个 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒粉 | 1勺 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 1只 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 20粒左右 |
家庭版少油少辣的《水煮肉片》步骤详细的做法
瘦肉切片，切薄一些，我刀功一般厚一点也没事┐( ‾᷅㉨‾᷅ )┌ ，切好后放入盐，酱油，淀粉，胡椒粉，1只鸡蛋的蛋清，腌20分钟。等待时间做其他准备。
准备香料，包括花椒，香叶，桂皮，八角调，切好蒜苗，蒜头，姜（如图）这些用来做汤底。
留一部分蒜蓉，姜蓉，蒜苗，有芹菜可以加一些，这些留在肉煮好后用。
豆瓣酱，什么牌子都可以，这个不是广告（￢㉨￢）
准备各种调料洗好各种菜，开工，先煮一大锅水放3片姜，依次煮黄豆芽，金针菇，豆皮，做底菜。
这个是水煮豆皮
煮好的黄豆芽，我把香菜根也放做底菜。
依次把煮好的豆皮，金针菇放入盘。以上都是没放盐的，因为这几样比较吸味，水煮时不用加盐。
开始做汤底，先炒香蒜苗之类的香料
再放入豆瓣酱，酱油炒香。
加水煮开，大约3到5分钟。
讨厌调料渣的，可以先把煮过的香料捞出来。
放入腌好的肉片，放入后先别动，煮30秒后再用筷子搅散。试个味，汤要微微偏咸，如果太淡了加点酱油或鱼露。
肉片变粉色，煮好后倒入盘子里。
放入蒜苗，姜蓉，蒜蓉，干辣椒粉，花椒粒。
烧热一些油，淋到蒜蓉辣椒粉上。滋滋滋的好爽，香喷喷的水煮肉片出品了|｡･㉨･)っ♡
小贴士
加点干辣椒爆炒做汤底会香辣些，我没放你们随意。鸡精家里没用，用酱油和鱼露已经够鲜了
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