油炸红薯小丸子外皮焦香,软糯香甜,是我小时候最喜爱的糯米小点心。也许是这小丸子过于美味,抑或嘴馋是会遗传的,我家桐桐最近也迷上了这丸子的口感。
最近桐爸买回一箱某产地的红蜜薯,蒸了些吃吃,果然特别粉糯甜蜜。于是又怀念起豆沙红薯丸子的可口……
用料
红薯 | 200克 |
糯米粉 | 100克 |
红豆沙馅 | 150克 |
玉米油 | 适量 |
记忆中的味道:豆沙红薯小丸子的做法
红薯去皮切薄片,净重200克。
隔水蒸熟红薯。
蒸熟红薯后必须沥干水。
将红薯捣成泥。
红薯泥与糯米粉混合,揉均匀。
尽量将面团揉光滑。
将面团分成一个个均匀的小团子,每个约10克。
将红豆沙馅分成一个个约5克重的小团,揉圆。
将小面团压扁,放入豆沙馅。
封口,揉光滑。
如此做完所有小丸子。
锅里放适量油,油热到8成即可。
可用木筷子试油温,筷子尖处一直猛冒小泡泡就是可以炸了。
锅和筷子必须无水,以免油炸时被热油溅到。
放入小丸子,中小火慢炸。
炸到金黄色即可捞出。
用厨房纸吸吸油。
金灿灿又香甜软糯的红薯小丸子。
成品图。
油不够热,小火慢炸出来是什么样子呢?
请看图!
有人说像油豆腐,有人以为是果脯。
但是无论外表如何,味道还是那么棒棒哒!
小贴士
1.根据实际情况增减糯米粉的用量,以能揉成面团为准。
2.油炸的用具必须保持无水,以免被热油溅到。
3.可根据自己的喜好选用不同的馅料。