我也是百度学的,做了很多次味道巴适
用料
鲢鱼 | 一条切片 |
花椒 | 多点 |
小米椒 | 多点一半切碎一半切圈 |
二荆条 | 多点一半切碎一半切圈 |
姜 | 一个 |
蒜 | 3个 |
小葱 | 多点 |
香菜 | 根据个人口味 |
藤椒油 | 根据个人口味 |
料酒 | 三勺 |
芡粉 | 适量 |
【鲜椒鱼】的做法
用料:1、鲢鱼一条(约一斤半)2、鲜朝天椒一两3、葱一两4、蒜三个5、花椒两大匙6、料酒两大匙。 7、淀粉三大匙。 8、盐适量
做法:
1、将鱼整理好后片成片,头、骨斩块,放入料酒、盐、淀粉拌匀码味;葱切碎;蒜剁粒;取三分之一辣椒剁末,另三分之二切圈。
2、锅中加水烧沸,下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
5、放盐调好味后盛入砂锅(汤以刚淹着鱼肉为宜)。
6、撒上辣椒末、葱碎待用。
7、锅中放油烧至七成热,下花椒炸出香味。
8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。