这道菜有两种做法还可以留头尾摆上造型,鱼骨垫底。
用料
鲜椒鲈鱼的做法
鲈鱼收拾干净,去骨,去皮。青红椒切成小段。
将鱼肉洗净,沥干水分,加料酒少许盐抓匀,再放入淀粉抓匀。可少放一些食用油。开水锅下鱼片待鱼片浮起捞出放入盘内,撒上青红椒和鲜花椒,淋入蒸鱼豉油,最好用微波炉加热一下,最后用热油淋在鲜花椒上,即可上桌。
小贴士
此菜咸鲜口,有浓郁的鲜花椒香味。注意鱼片的火候,不能烫老。