酥脆香蕉卷

这款简单易做的小点有很多种做法，有的是直接将香蕉蘸上蛋液和面粉进行炸制，有的是包制后（或不包）再裹上面包糠以增加卖相，今天和大家分享的是用威化纸包制后直接油炸的做法，个人觉得这种做法的口感最为酥脆，外形控制得好的话也还可以的。

用料  

酥脆香蕉卷的做法  

1. 将香蕉去除头尾末梢后切成三段，再将每段从中间剖开形成6小段，总共30块。

2. 取一干净案板并保持干燥，在上面均匀地铺一层生粉。

3. 取出一张威化纸放在铺有生粉的案板上。

4. 夹一块香蕉在炼乳里均匀地蘸一下。

5. 将香蕉摆到威化纸上，像春卷那样包起来。

6. 最后刷上少许蛋液收口。

7. 包好后的品相大致是这样的。

8. 在平底锅内加入色拉油，在油温加热到80度左右时便可将香蕉卷放入炸制，先用小火炸3分钟左右，待其浮起后改用大火炸1分钟析出油分即可捞出装盘了。

9. 最后的成品颜色是比较浅的，也还不错啦！

小贴士

1、威化纸一定要保持干燥并铺上生粉，因为威化纸是遇水即化的。
2、炸制时要适当翻动，以使受热和上色均匀。