用料
红色小米椒 | 4只 |
蛏子 | 1斤 |
大葱 | 适量 |
蒜头 | 两个 |
干辣椒 | 10只 |
豆瓣酱 | 两勺 |
蚝油 | 两勺 |
鸡精 | 少许 |
干豆豉 | 8-10粒 |
姜 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
懒人版辣炒蛏子的做法
烧滚水后将蛏子倒入烫至全部开壳后捞出沥水备用
将大葱姜切丝,蒜头切厚片,豆豉用开水泡软后切沫
油烧热后先下蒜头爆香,再下其它配料翻炒两下,倒入蚝油,豆瓣酱翻炒出红油
倒入蚝油,豆瓣酱翻炒出红油
倒入蛏子快速翻炒,最后加入鸡精,出锅前加入少许胡椒粉。
小贴士
豆瓣酱蚝油本身就有咸味,所以我并没有加盐。豆豉可以改成豆豉酱。本人比较懒,没有海鲜酱豆豉酱,所以就利用家里的干豆豉做成豆豉沫(没想到更香)用蚝油代替了海鲜酱。做出来后味道也超正。这道菜建议在最后一道做,因为凉的比较快,热热吃才更香。