北方美食——咸食（韭菜、胡萝卜）

用料  

北方美食——咸食（韭菜、胡萝卜）的做法  

1. 把胡萝卜擦丝后再切碎（不用特别碎），韭菜、葱花切碎。

2. 把面粉、鸡蛋、水和盐调成糊状。面糊稠些咸食就厚些，稀些咸食就薄些。可以依个人爱好调。再把备好的菜倒入面糊中搅匀。

3. 热锅，放少点儿的油，调成小火，这样咸食不容易糊。倒入一大炒勺面糊，拿起锅晃几圈，将面糊均匀铺于锅底。待饼边稍干后用铲子把咸食翻过来，烙另一面。

4. 烙制过程中一定要耐心，全程小火，这样咸食不容易糊。