去火苦瓜羹

苦瓜清凉去火，夏季很适合食用。但炒苦瓜有苦味，很多人特别是孩子不喜欢，把苦瓜做成苦瓜羹，既清凉去火又不失食物之美味，很受大家的喜欢。

用料  

去火苦瓜羹的做法  

1. 准备食材。

2. 苦瓜切成丁。

3. 火腿肠切成丁。

4. 锅里倒入少许油。

5. 油稍热后加入苦瓜丁翻炒。

6. 加入火腿肠丁翻炒。

7. 苦瓜颜色没有变黄前倒入水。

8. 趁汤在煮的时间，将鸡蛋打入碗里，加入一些水一起打匀。

9. 在汤快煮开时加入虾皮。

10. 根据自己的口味加入盐等调味料。

11. 往汤里慢慢倒入蛋液，用锅铲轻轻搅匀。

12. 取适量生粉，加入水溶解成液体状。

13. 将生粉液体倒入汤中，用锅铲轻轻搅匀，汤明显变稠成羹状。

14. 出锅前加入适量白胡椒粉提味。

15. 出锅，一碗香浓可口的苦瓜羹做好啦。