发个菜谱主要纪念一下我今年第一次鲁漩涡
蛋黄酥基本每个人都会做
方子也大差不差
我感觉蛋黄酥并没有那么难
对于我一个手残党来说
今年第一次鲁漩涡蛋黄酥
还是蛮成功的
技巧不能说没有，主要是用心用心在用心
下厨房里面做蛋黄酥好的大神有太多了
我就不在这献丑了
仔细看各种鲁蛋黄酥好的大神的房子就可以了
用料
| 咸蛋黄 | 个 |
| 水 | 克 |
| 豆沙 | 克 |
| 猪油 | 克 |
| 细砂糖 | 克 |
处女作蛋黄酥的做法
蛋黄拨好洗干净，没有做过任何处理，没用油泡过，没喷高度白酒，之前有试过油泡几个小时，然后喷白酒，去烘烤，就跟广大厨友一样，就怕蛋黄有腥味之类的，后来做的多了，就不整那么多没用的了，新鲜鸭蛋不回有腥味，只要你蛋黄洗的干净就行
紫薯，红曲，抹茶，竹炭...别说我红曲颜色深，我喜欢深一点颜色，口味重
油酥油皮包起来以后，第一遍擀卷
松弛半小时后，第二遍擀卷
切开
😋
酱婶儿
一定要用一把锋利的刀去切，我的刀才花了9.9包邮买的，哈哈
然后切面朝下，切面朝下，切面朝下，压扁，用你的擀面杖撒欢儿去擀吧，擀之前翻过来瞅一眼，漩涡在不在中间，不再中间的话，在翻过来用你的手，（调整的时候，切面还是在下面）左右调整一下，擀擀擀
红曲
紫薯
抹茶
包吧开始，别破坏漩涡
我是不是很墨迹
好吧，快完了
紫薯
大团圆
熟了，切开，嫌弃烫的话，凉一会再切
冒油
抹茶
竹炭
齐活
切开是酱婶儿
🤤
处女作分享完
期待厨友上传美图，大家一起欣赏😘
烹饪屋
